8.1 中国当代餐饮市场格局《烹饪概论》同步练习 高教版第四版

8.1 中国当代餐饮市场格局 一、选择题 1. 下列哪项不是中国当代餐饮市场的主要特点？ A. 多样化 B. 单一化 C. 国际化 D. 品牌化 2. 当代餐饮市场中，哪种类型的餐饮店数量增长最快？ A. 传统老字号 B. 快餐店 C. 主题餐厅 D. 夜市小吃摊 3. 中国当代餐饮市场的发展趋势中，哪个因素的作用日益凸显？ A. 口味创新 B. 价格竞争 C. 文化体验 D. 营销手段 4. 以下哪个不是影响餐饮市场格局变化的外部因素？ A. 消费者需求变化 B. 餐饮政策调整 C. 厨师技能水平 D. 经济发展速度 5. 当代餐饮市场竞争中，哪个方面是企业竞争的重点？ A. 食材质量 B. 装修风格 C. 服务水平 D. 广告宣传 二、填空题 1. 中国当代餐饮市场呈现出__________、__________和__________等特点。 2. 随着人们生活水平的提高，__________和__________逐渐成为消费者选择餐饮的重要考量因素。 3. 当代餐饮企业要想在市场中脱颖而出，需要注重__________和__________的创新。 4. 在中国餐饮市场中，__________和__________是餐饮企业发展的两大趋势。 5. 餐饮市场的__________和__________是影响餐饮企业生存与发展的重要因素。 三、简答题 1. 请简述中国当代餐饮市场的主要特点。 2. 分析当代餐饮企业如何在激烈的市场竞争中保持竞争力。 答案部分 一、选择题答案 1. B 2. B 3. C 4. C 5. C 二、填空题答案 1. 多样化、国际化、品牌化 2. 餐饮体验、文化特色 3. 菜品口味、服务模式 4. 连锁化、特色化 5. 消费者需求、市场竞争格局 三、简答题答案 1. 【答案】中国当代餐饮市场的主要特点包括多样化、国际化、品牌化、连锁化以及特色化。餐饮种类丰富，既有传统美食，也有国际美食；国际交流增多，西餐、日料等外来餐饮在中国市场占据一席之地；品牌意识增强，消费者更倾向于选择知名品牌；连锁经营成为趋势，便于企业快速扩张；特色餐饮店层出不穷，满足了消费者的个性化需求。 2. 【答案】当代餐饮企业要在激烈的市场竞争中保持竞争力，需要注重多个方面。首先，要不断创新菜品口味和服务模式，以满足消费者日益增长的需求。其次，要提升品牌形象和知名度，通过品牌建设和营销策略吸引更多消费者。同时，企业还需要关注市场动态和消费者需求变化，灵活调整经营策略。此外，加强成本控制和管理效率提升也是保持竞争力的关键。通过综合施策，餐饮企业可以在竞争中脱颖而出。 学科网（北京）股份有限公司 $$