实验活动3 糖类的性质 学案 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

实验活动3　糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验用品】 器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验过程】 实验1　葡萄糖的性质 1.取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。 观察到的现象是　。 2.在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热,观察现象。 观察到的现象是　 。 反应的化学方程式为　 　。 3.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是　　 。 反应的化学方程式为　 　。 实验2　蔗糖的水解实验 1.取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。 观察到的现象是　　 。 2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是　　 。 3.在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。 观察到的现象是　　 。 通过上述实验,写出蔗糖水解的化学方程式:　 　。 实验3　淀粉的水解实验 1.取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。 观察到的现象是　　 。 2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL淀粉溶液,加热,观察现象。 观察到的现象是　　 。 3.在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。 观察到的现象是　　 。 4.淀粉水解程度的实验设计 (1)实验原理 判断淀粉水解的程度时,要注意检验产物中是否有葡萄糖,同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 (2)实验步骤 (3)实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉　　　　水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉　　　　水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉　　　　水解 【答案】 实验1 1.葡萄糖溶解 2.有光亮的银镜生成　CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 3.有砖红色沉淀生成　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 实验2 1.蔗糖溶解 2.无砖红色沉淀生成 3.有银镜或砖红色沉淀出现　+H2O+。 实验3 1.淀粉开始不溶解,加热煮沸后,淀粉部分溶解,形成糊状物 2.无砖红色沉淀生成 3.有银镜或砖红色沉淀出现 4.(3)①尚未　②部分　③完全 【问题讨论】 1.向蔗糖溶液中加入银氨