活动12 探究不同食物贮存能量的差异-2023-2024学年七年级下册生物实验报告册（北师大版）

活动目的 通过探究活动， 学会测定食物能量的基本方法， 说明燃烧与呼吸作用本质的 共性和区别。 活动准备 1. 知识准备 食物的热价： 每 食物在体外充分燃烧时释放的 。 食物中的能量在体外可以通过 方式释放出来。 1 g 水升高 1 ℃ 需要 吸收 4.187 J 的热量， 可以通过测量一定量的食物所释放的热量使一定量的水 ， 来测定和计算食物中的能量。 2. 材料准备 （ 1 ） 准备检测食物： 核桃、 、 。 （ 2 ） 自制热量测定仪、 火柴、 温度计、 水等。 活动过程 1. 提出问题： ？ 2. 作出假设： 对于不同食物的能量， 。 3. 设计实验： 结合教材第 48 页图， 用自制热量测定仪进行实验， 并写出实 验步骤。 （注意用火安全） 方法参考： 一种测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。 一种不待样 品完全燃烧， 测定样品燃烧前后质量差， 计算过程释放的能量。 4. 进行实验， 记录现象。 探究不同食物贮存能量的差异 活动 十二 活动十二 探究不同食物贮存能量的差异 日 期 年 月 日 39 学生实验报告册 生物学 七年级下册 （北师大版） 5. 得出结论： 中含有的能量较多。 应用讨论 1. 实验装置的选取应注意哪些问题？ 如何减少能量散失？ 2. 实验中， 保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 3. 哪种食物贮存的能量多？ 这种食物的主要营养成分是什么？ 4. 与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较， 评价你们小组活动 的成功与不足。 收获检验 1. 探究某种食物中含有能量的多少， 可以使用 “食物燃烧放出的热能使水温 升高” 的方法来测定 ， 某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定， 实验结果如 表， 从实验结果可以看出， 四种食物中含能量最多的是 （ ） 水温 /℃ 食物热价 （ kJ/g ） 平 均 样品 B 1 2 3 平 均 材 料 样品 质量 /g 燃烧前 燃烧后 升温值 热量 /kJ 热价 样品 A 1 2 3 40 A. 花生仁 B. 黄豆 C. 核桃仁 D. 大米 2. 关于食物中的能量， 下列说法正确的是 （ ） A. 测定食物中的能量可用燃烧的方法 B. 食物中的营养物质都含有能量 C. 越名贵的食物， 含有的能量越多 D. 不含能量的营养物质， 就不是身体必需的 3. 关于 “测定某种食物中的能量” 的实验， 下列说法错误的是 （ ） A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法 B. 选用的食物应该是容易燃烧的 C. 设置重复组可以减少实验误差 D. 实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量 4. 下列营养物质中能为人体提供能量的有 （ ） A. 水、 无机盐和维生素 B. 蛋白质、 脂肪和无机盐 C. 糖类、 脂肪和蛋白质 D. 蛋白质、 糖类和维生素 拓展延伸 卡路里及健康饮食 卡路里， 简称卡， 缩写为 cal ， 是能量单位， 由英文 calorie 音译而来， 其定 义为在 1 个大气压下， 将 1 克水提升 1 摄氏度所需要的热量。 健康饮食需要注意： 食物多样， 以谷类为主； 多吃蔬菜、 水果和薯类； 每天 吃奶类、 大豆或其制品； 常吃适量的鱼、 禽、 蛋和瘦肉； 减少烹调油用量， 吃清 淡少盐膳食； 三餐分配要合理， 零食要适当； 每天足量饮水， 合理选择饮料； 食 不过量， 天天运动， 保持健康体重。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量 /g 20 20 20 20 水量 /mL 50 50 50 50 水温上升 /℃ 2.2 1.4 3 1.3 活动十二 探究不同食物贮存能量的差异 41 学生实验报告册 生物学 七年级下册 （北师大版） 常见食物热量对照表 （ 100 克 / 千卡） 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 素养评价 分类 名称 热量 名称 热量 名称 热量 豆浆 15 白米饭 126 面条 270 白面包 130 老面馒头 225 肉包 1 个 250 稀饭 58 水饺 10 个 420 油条 386 小米粥 46 方便面 470 牛肉面 540 葡萄 43 番茄 18 草莓 30 苹果 52 香蕉 90 西瓜 25 菠萝 42 荔枝 70 猕猴桃 53 橙子 47 龙眼 71 木瓜 27 桃子 38 芒果 32 哈密瓜 34 冬瓜 11 土豆 76 芹菜 20 黄瓜 15 生菜 12 豆腐干 141 白萝卜 16 南瓜 22 四季豆 30 苦瓜 18 茄子 23 花生仁 580 香菇 19 木耳干 205 豆腐皮 395 肥猪肉 820 瘦猪肉 331 羊肉 203 鸡肉 166 鸡蛋 1 个 70 牛肉 125 鳝鱼 60 鲫鱼 108