活动5 自我设计并分析一天食谱的营养状况-2023-2024学年七年级下册生物实验报告册（北师大版）

学生实验报告册 生物学 七年级下册 （北师大版） 活动目的 1. 通过分析和设计食谱， 掌握平衡膳食的要求， 了解日常的科学饮食。 2. 学习分析、 评价食谱合理性的科学方法。 活动准备 材料用具： 纸， 笔。 活动过程 1. 详细记录一天中的早、 午、 晚三餐的主要食物， 并称重或估计重量。 2. 对照教材 24～25 页 “人主要食物的营养成分” 表， 记录每种食物中含量最 多的三种营养成分。 活动五 自我设计并分析一天 食谱的营养状况 食物种类 重量 /g 早餐 1. 2. 3. 午餐 1. 2. 3. 4. 晚餐 1. 2. 3. 4. 日 期 年 月 日 14 3. 根据食物营养成分表提供的数据， 计算每种食物所含有的总能量。 4. 分别计算出三餐食物所含有的总能量。 日常需要的营养物质能量表 5. 分别统计三餐中各种营养成分的比例。 6. 请将各项计算结果记录在下面表格中。 应用讨论 1. 对比 “日常需要的营养物质能量表”， 评价你的饮食结构是否合理。 日常需要的营养物质 女 （ 50 kg 体重） 男 （ 54 kg 体重） 糖类和脂肪 （ kJ ） 11340 12600 蛋白质 /g 80 90 维生素 C/mg 75 80～90 铁 /mg 15 钙 /mg 1000～1200 锌 /mg 16～18 碘 /mg 150 食物种类 营养成分 能量 /kJ 总能量 /kJ 营养成分比例 早餐 1 2 3 午餐 1 2 3 4 晚餐 1 2 3 4 活动五 自我设计并分析一天食谱的营养状况 15 学生实验报告册 生物学 七年级下册 （北师大版） 2. 如何进一步修改、 设计你的食谱， 使之更加科学、 合理？ 收获检验 1. 为了给居民提供科学的健康膳食信息， 做 到合理营养， 中国营养学会设计了 “平衡膳食宝 塔”， 如图所示。 下列相关叙述错误的是 （ ） A. 平衡膳食宝塔提倡人们摄取全面而平衡的 营养 B. 宝塔中 a 层食物最多是为了保证人体能量 的供应 C. 适量摄入 b 层食物可预防坏血病， 但对治疗无作用 D. 生长发育关键期的青少年每天应多吃 c 、 d 层食物 2. 下面是李勇同学为全家设计的午餐食谱， 你认为营养最合理、 最全面的是 （ ） A. 红烧冬瓜、 清炒土豆丝、 清炒空心菜、 紫菜汤 B. 土豆炖牛肉、 西红柿炒蛋、 清炒菜心、 冬瓜排骨汤 C. 啤酒鸭、 爆炒鱿鱼、 红烧猪蹄、 鱼头汤 D. 炒大白菜、 炒花菜、 水煮白萝卜丝、 海带汤 3. 2019 年 5 月 20 日是中国学生营养日， 本年度的主题是 “营养运动， 携手 护视力”。 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育， 请根据所学知识回答： （ 1 ） 日常生活中， 应科学安排一日三餐、 按时进食。 在每日摄入的总能量 中， 早餐的能量应占 （填 “ 30% ” 或 “ 40% ”）。 （ 2 ） 青少年正处在生长发育的关键时期， 在保证摄入足够第一、 二层食物的 同时， 每天需多吃 “膳食宝塔” 中的第 层食物。 拓展延伸 不吃早餐的危害 一日三餐中， 早餐是唤醒身体机能的最重要的一餐。 专家认为， 早餐提供的 能量应占全天总能量的 25%~30% ， 原则是 “营养全面、 均衡”。 不吃早餐有哪些 谷类 油 乳 类 肉 类 果 蔬 类 a b c d e 16 坏处呢？ 1. 损伤大脑： 不吃早餐会导致血糖含量低， 大脑供能不足， 影响大脑正常运 转， 长期不吃早餐会损伤大脑， 难以修复， 从而影响智力。 2. 影响青少年发育： 不吃早餐去上学， 在 9～10 点左右产生饥饿感， 出现 头昏、 乏力、 注意力不集中等症状， 不但学习效果不好， 而且直接影响生长 发育。 3. 胃病： 早晨胃已经分泌胃酸 （消化液的一种）， 如果没有吃早餐， 那么这 些消化液就会损伤胃肠黏膜。 长期如此， 可能导致胃酸、 胃痛、 胃溃疡、 胃穿孔 甚至胃癌。 此外， 不吃早餐还会使抵抗力下降， 产生胆囊结石、 十二指肠溃疡、 便秘等 病症， 严重的会影响寿命。 活动五 自我设计并分析一天食谱的营养状况 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 素养评价 17 学生实验报告册 生物学 七年级下册 （北师大版） 活动一 探究食物中的营养成分 1. C 2. B 3. C 活动二 探究唾液对淀粉的消化作用 1. C 2. B ３. Ｄ 4. （ 1 ） 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 （ 2 ） 不变蓝 唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解 （ 3 ） 对照 （ 4 ） 重复以上实验 活动三 观察鸡小肠的结构 1. B ２. Ａ ３. D 4. 一 5. 小肠绒毛 ③ 毛细血