探究2 食物腐败的主要原因-2023-2024学年八年级下册生物实验报告册（苏教版）

学生实验报告册 生物学 八年级下册 （苏教版） 活动目的 说明微生物是引起食物腐败的主要原因。 活动准备 1. 知识准备： 随着社会进步和经济发展， 人类不仅能吃饱， 而且还有食物剩 余。 这样人们就面临一个问题： 如何将剩余的食物保存好？ 通过分析和探究活 动， 了解食物腐败的原因。 2. 材料准备： 澄清的肉汤或其他新鲜的食物， 酒精灯， 试管， 烧杯， 玻璃管等。 活动过程 1. 提出问题 暴露在空气中的食物和潮湿的食物比较容易腐败， 由此你提出的问题是 。 2. 作出假设 。 3. 实验 建议考虑： 下图为一种实验示意图， 可能对设计探究方案有帮助。 探究 2 食物腐败的主要原因 肉汤腐败实验示意图 直玻璃管 弯玻璃管 澄清的肉汤 棉塞 活动日期 年 月 日 46 （ 1 ） 参照上述实验装置， 结合学校实验室的条件， 设计本组的探究方案， 并 按照探究方案进行探究。 （ 2 ） 每天观察和记录容器中肉汤的变化情况， 如肉汤的外观等。 4. 得出结论 通过分析实验现象， 你们组得出的结论是 。 5. 表达交流 （ 1 ） 对照组与实验组在实验条件方面有什么不同？ 这样设置的目的是什么？ （ 2 ） 和其他小组交流探究的过程和结果， 有没有发现相同的实验方案而结果 却不一致的情况呢？ 如果相同的实验方案而结果却不一致的情况真的存在， 应该 如何进一步探究？ （ 3 ） 结合上述实验， 尝试说出食品保存的原理。 实验前 第一天 第二天 第三天 第四天 第七天 对照组 实验组 第五天 第六天 探究 2 食物腐败的主要原因 47 学生实验报告册 生物学 八年级下册 （苏教版） 应用讨论 1. 通过各小组交流讨论的结果， 你们认为引起食物腐败的主要原因是什么？ 2. 腌制是一种食品保存的方法， 但在腌制食品的过程中， 如果温度过高或腌 制时间过短等， 易造成细菌大量繁殖， 亚硝酸盐含量增加。 隔夜的剩饭菜、 咸 鱼、 咸蛋、 咸菜等食物中亚硝酸盐的含量明显偏高。 根据这些事实， 你能提出保 持身体健康的一些措施吗？ 收获检验 馒头久放易发霉。 为了探究馒头发霉腐败的原因， 某生物小组的同学设计了 探究实验： 将质量、 形状相同的新鲜馒头块分别放入如下 3 个装置中， 瓶口用棉 花塞紧 （实验器皿均已采用高压蒸汽灭菌法灭菌）， 恒温培养 6 天。 每天定时观 察， 记录。 馒头块 直玻璃管 弯玻璃管 馒头块 25 ℃ 0 ℃ 25 ℃ 甲 乙 丙 48 （ 1 ） 三组实验装置中， 馒头最先发霉的是 组。 （ 2 ） 本实验共有 组对照实验， 其中甲与丙作为一组对照实验时， 变 量是 。 （ 3 ） 发霉的馒头上长出的霉菌是一种 。 （填序号） A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 （ 4 ） 从本探究实验可以看出， 食物腐败的主要原因是 。 拓展延伸 根据微生物对温度敏感的特点， 可以利用冰箱和冷藏库降低微生物的代谢和 酶活性来保存食物。 冰箱温度在 4~8 ℃ 时， 可以保存新鲜蔬菜、 剩饭和奶制品。 但是， 对冷藏的时间有限制， 这些限制随食品类型、 制备方法、 暴露在空气中的 时间等情况差异而不同。 冷冻温度可以用于长期保存食品， 如保存肉类。 应当注 意的是， 冷藏和冷冻本身不能杀死微生物， 只能降低它们的代谢。 在冷藏和冷冻 过程中， 芽孢通常还能存活。 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 探究 2 食物腐败的主要原因 素质评价 扫码查看 配套视频 实验要点 知识解析 错题整理 49 50 6. B 7. C 游戏 生男生女的奥秘 1. A 2. D 3. D 4. D 5. C 讨论 4 近亲结婚的危害 1. D 2. A 3. C 4. D 5. B 6. D 7. A 实验 2 酿 制 酒 酿 1. D 2. B 3. B 4. C 探究 2 食物腐败的主要原因 （ 1 ） 甲 （ 2 ） 两 微生物 （ 3 ） B （ 4 ） 微生物的生长、 生殖 调查 2 常用的食品保存方法 （ 1 ） B （ 2 ） 不是。 冰箱本身没有杀菌功能， 低温主要使微生物的生长和繁殖减慢， 但仍有一些 耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖， 所以食物在冰箱中放置时间过长也会变质。 讨论 5 克隆羊多莉的诞生 1. A 2. A 3. A 4. D 5. ① 寻找抗虫植株； ② 提取其抗虫基因； ③ 将青菜里的抗虫基因与质粒结合； ④ 将结合 了抗虫基因的质粒导入其他青菜细胞中； ⑤ 通过组织培养， 形成抗虫新植株。 （答案合理 即可） 讨论 6 常见的传染病 1. D 2. A 3. B 4. A 5. B 6. （ 1 ） 控制传染源 （ 2 ） 切