实验2 酿制酒酿-2023-2024学年八年级下册生物实验报告册（苏教版）

活动目的 尝试酿制酒酿。 活动准备 1. 知识准备： 酒酿的制作过程， 其实是酵母菌发酵的产物。 在酿制酒酿的过 程中， 甜酒曲中酵母菌将糯米中的糖类转变为酒精等， 这使得酒酿具有独特的 香气。 2. 材料准备： 蒸熟的糯米， 甜酒曲， 干净的容器， 显微镜， 载玻片， 盖玻 片， 吸水纸， 稀碘液等。 活动过程 1. 学生 6 人一组， 讨论有关酒酿制作的问题。 2. 为防止温度过高， 可用冷开水冲洗蒸熟的糯米。 将甜酒曲碾碎， 均匀地搅 拌在糯米中， 将拌好的糯米装入干净的容器。 3. 酿制酒酿的适宜温度为 25~30 ℃ ， 应采用各种方法保持适宜的温度。 约两 天后， 酒酿制作完成。 （如下图） 实验 2 酿 制 酒 酿 实验 2 酿 制 酒 酿 拌入甜酒曲 保持适宜温度 酒酿制作完成 酒酿制作的主要过程示意图 活动日期 年 月 日 43 学生实验报告册 生物学 八年级下册 （苏教版） 4. 取出酿制好的酒酿液体少许， 制作临时玻片标本， 使用显微镜观察在酿制 酒酿过程中发挥作用的微生物。 在确认酒酿制作已成功的情况下， 品尝小组制作 的酒酿。 5. 将显微镜下观察到的微生物画下来。 应用讨论 1. 酒酿液体中的微生物在酿制酒酿过程中发挥了什么作用？ 2. 为什么用冷开水冲洗蒸熟的糯米？ 3. 为什么要冷却到 25~30 ℃ 才可以加入菌种？ 4. 在中间挖一个洞的目的是什么？ 44 5. 如果发酵容器不密封， 可能造成什么结果？ 收获检验 1. 下列各种饮料中， 依靠生物发酵技术生产的是 （ ） A. 矿泉水 B. 苏打水 C. 西瓜汁 D. 苹果醋 2. 制作米酒主要利用的微生物是 （ ） A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 大肠杆菌 D. 青霉菌 3. 下列属于现代发酵技术应用的是 （ ） A. 制酱 B. 制青霉素 C. 制腐乳 D. 制醋 4. 著名的老龙口酒的酿造与下列哪种微生物有关 （ ） A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 黄色短杆菌 拓展延伸 第一个观察到微生物的人 人们利用微生物已经有很久的历史了， 但人们并不了解它。 直到 17 世纪末， 身为公务员的安东·列文虎克， 他的业余爱好是吹玻璃、 磨玻璃和进行精巧的金 属加工工作。 一生制作了 419 架显微镜， 最大的放大倍数达到 266 倍。 他利用这 些显微镜观察了许多动物、 植物和微生物， 1676 年他首次在显微镜下看到了细 菌， 并于 1695 年根据大量的观察结果写成了 《安东·列文虎克发现的自然世界秘 密》 一书， 书中他把发现的微生物称为 “微动体”。 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 实验 2 酿 制 酒 酿 素质评价 45 50 6. B 7. C 游戏 生男生女的奥秘 1. A 2. D 3. D 4. D 5. C 讨论 4 近亲结婚的危害 1. D 2. A 3. C 4. D 5. B 6. D 7. A 实验 2 酿 制 酒 酿 1. D 2. B 3. B 4. C 探究 2 食物腐败的主要原因 （ 1 ） 甲 （ 2 ） 两 微生物 （ 3 ） B （ 4 ） 微生物的生长、 生殖 调查 2 常用的食品保存方法 （ 1 ） B （ 2 ） 不是。 冰箱本身没有杀菌功能， 低温主要使微生物的生长和繁殖减慢， 但仍有一些 耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖， 所以食物在冰箱中放置时间过长也会变质。 讨论 5 克隆羊多莉的诞生 1. A 2. A 3. A 4. D 5. ① 寻找抗虫植株； ② 提取其抗虫基因； ③ 将青菜里的抗虫基因与质粒结合； ④ 将结合 了抗虫基因的质粒导入其他青菜细胞中； ⑤ 通过组织培养， 形成抗虫新植株。 （答案合理 即可） 讨论 6 常见的传染病 1. D 2. A 3. B 4. A 5. B 6. （ 1 ） 控制传染源 （ 2 ） 切断传播途径 （ 3 ） 保护易感人群 （ 4 ） 控制传染源和保 护易感人群 7. （ 1 ） 传染病 （ 2 ） 传染源 （ 3 ） 细胞 蛋白质 （ 4 ） 对于艾滋病患者， 我们不应 歧视他们， 而应鼓励他们勇敢面对， 并给予他们温暖和关爱。 （答案合理即可） 探究 3 酒精对水蚤心率的影响 （ 1 ） 烟草浸出液对金鱼呼吸频率有影响吗？ 参 考 答 案 67