活动20 调查发酵技术产品在生活中的应用-2023-2024学年八年级下册生物实验报告册（北师大版）

学生实验报告册 生物学 八年级下册 （北师大版） 活动目的 通过调查生活中的发酵产品， 体会发酵技术对人类生活的影响。 活动准备 知识准备 发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用， 运用一些技术手段控制发酵过 程， 大规模生产发酵产品的技术。 发酵技术可以用于制造酸奶、 酒、 酱、 醋、 面包等食品， 还可以用于制造抗 生素、 氨基酸、 甜味剂、 实用有机酸、 酶制剂等生活和医疗用品。 活动过程 1. 根据具体情况， 在下列两项中选择一项进行调查。 （ 1 ） 调查商店和家庭中与发酵技术有关的食品或商品。 （ 2 ） 调查药店或医院中与发酵技术有关的药品或医疗用品。 2. 统计和分析调查结果， 以小组为单位， 参考下面表格写出调查报告。 活动 20 调查发酵技术产品在生活中的应用 调查人 调查时间 调查地点 调查结果 产品名称 生产方法 产品用途 日 期 年 月 日 58 应用讨论 1. 根据你组的调查结果， 说明微生物发酵产品应用于生活的哪些方面。 2. 如果没有微生物发酵技术， 将会给你的生活带来哪些不便？ 收获检验 1. 几千年前， 我们的祖先就利用发酵技术生产一些产品。 那么发酵技术依靠 的生物主要是 （ ） A. 植物 B. 动物 C. 微生物 D. 病毒 2. 我们把几千年前祖先利用发酵技术生产食品称之为传统发酵产品。 下列产 品中能利用传统发酵技术生产的是 （ ） A. 维生素 B. 酒类 C. 抗生素 D. 甜味剂 3. 下列属于医药工业利用发酵工程生产出的医药用品是 （ ） A. 抗生素 B. 酸奶 C. 香醋 D. 葡萄酒 4. 在米酒发酵过程中， 把淀粉转化为葡萄糖的是 （ ） A. 曲霉、 酵母菌 B. 酵母菌、 青霉 C. 曲霉、 毛霉 D. 青霉、 曲霉 5. 制作泡菜时坛口一般用水密封， 主要原因是 （ ） A. 有利于多种细菌在坛内迅速繁殖 B. 防止灰尘进入坛内 C. 使乳酸菌在无氧情况下发酵 D. 隔绝空气， 防止其他细菌侵入 6. 下列食品中是利用乳酸菌发酵技术制作的是 （ ） A. 面包 B. 酸奶 C. 陈醋 D. 甜面酱 7. 下列各项食品的制作过程中， 运用了微生物发酵技术的是 （ ） ① 酸奶、 米酒 ② 火腿肠、 口香糖 ③ 方便面、 炸薯条 ④ 酱油、 食醋 A. ①④ B. ①③ C. ②④ D. ②③ 8. 如图所示， 在适宜的温度条件下， 下列装置中都放入干酵母 （内有活酵母 菌）， 其中适于产生酒精的装置是 （ ） 活动 20 调查发酵技术产品在生活中的应用 59 学生实验报告册 生物学 八年级下册 （北师大版） 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 素养评价 拓展延伸 食品添加剂 ≠ 违法添加物 公众谈食品添加剂色变， 更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概 念， 把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。 《国务院 办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》 中要求 规范食品添加剂生产使用： 严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂， 不得购入 标识不规范、 来源不明的食品添加剂， 严肃查处超范围、 超限量等滥用食品添加 剂的行为， 同时要求在 2011 年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准 和食品添加剂标识标准。 需要严厉打击的是食品中的违法添加行为， 迫切需要规范的是食品添加剂的 生产和使用问题。 食品添加剂存在一些问题， 比如来源不明， 或者材料不正当， 最容易产生的问题是滥用。 专家提醒市民， 对食品添加剂无需过度恐慌， 随着国家相关标准的即将出 台， 食品添加剂的生产和使用必将更加规范。 当然， 应该加强自我保护意识， 多 了解食品安全相关知识， 尤其不要购买颜色过艳、 味道过浓、 口感异常的食品。 A. 加入葡萄糖和水 B. 加入葡萄糖 C. 加入水 D. 加入葡萄糖和 水， 并不断搅拌 扫码查看 配套视频 实验要点 知识解析 错题整理 60 学生实验报告册 生物学 八年级下册 （北师大版） 活动 1 1. B 2. B 3. C 4. C 5. D 6. B 7. A 8. C 活动 2 1. C 2. D 3. C 4. B 5. C 6. D 7. C 8. （ 1 ） 亲缘关系 （ 2 ） 黑猩猩 染色体和血清免 疫实验 活动 3 3. A ４. 人类的祖先来到空旷的地面生活后 ， 逐渐能够使用树枝和石块等来防御猛兽， 或挖掘根 茎等来食用。 在这个过程中， 古猿逐步由四肢行走 转变为两足直立行走 ， 身体重心下移 、 下肢骨增 长、 骨盆变短增宽等。 此外， 两足直立行走还使人 类祖先的前肢得到解放， 为进行各种各