第1章 合理膳食平衡营养 复习整理-【学力水平同步检测与评估】2023-2024学年七年级下册生物（冀少版）

人学力水采周步检测与评伯口 第一章复习整理 1.六种营养物质的生理作用 (1)糖类是人体的主要能源物质； (2)蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础： (3)脂肪是人体贮存能源的物质： (4)水是细胞的主要成分，没有水就没有生命； (5)无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动： (6)维生素对维持人体正常生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病。 2.几种物质的鉴别 (1)淀粉遇碘变蓝：(2)维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。 3.几种维生素的作用 (1)维生素A缺失引起夜盲症、干眼症：(2)维生素B,缺失引起神经炎、脚气病：(3)维生素C 严重缺失引起坏血病：(4)维生素D儿童缺失引起佝偻病，成人缺失引起骨质疏松症。 4.热价：糖和蛋白质热价相同，均为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦，故相同质量的脂肪释 放的能量比糖和蛋白质要多一些。 5.消化道和消化腺 (1)消化道：口腔、咽、食道、胃（酸性环境）、小肠（主要消化器官）、大肠、肛门 唾液腺（分泌睡液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖） 胃腺（分泌胃蛋白酶） (2)消化腺肝脏（分泌胆汁乳化脂肪） 胰腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪等的消化酶） 肠腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪等的消化酶） 淀粉·麦芽糖→葡萄糖 6.三种营养物质的消化蛋白质→多肽→氨基酸 脂肪→脂肪微滴→甘油十脂肪酸 口腔、咽、食道：基本没有吸收功能 胃：吸收少量的水、无机盐和酒精 7.六种营养物质的吸收小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和 维生素 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素 18 生物七年级下上 G% 8.小肠是消化和吸收的主要器官，结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸收面积：小肠绒 毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过。 9.食品安全问题分类 由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题：农药、兽药、有毒化学物品和激素等 有害物质引起的食品污染问题：含有有毒成分的食物引起的食品安全问题：超量使用食品添 加剂问题：假冒伪劣食品问题：新型食品中的安全问题等。 19