第一章 合理膳食 平衡营养背记本-【夺冠百分百】2023-2024学年七年级下册生物新导学课时练（冀少版）河北专版

第一章 合理膳食 平衡营养 【知识框架】 糖类 蛋白质 营养成分 脂肪 水 无机盐 食物 维生素 合理膳食 消化系统的组成 食物的消化 消化系统的功能 合理膳食 食物的消化和吸收 平衡营养 模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用 营养物质的吸收和利用 购买食品注意保质期 要买盖有检疫印章的肉 食品安全 开袋食品及时食用 蔬菜水果流水冲洗 不吃发芽的马铃薯 第一节食物 【重难归纳】 1.食物中的营养物质与作用 营养物质 作用 糖类 人体的主要能源物质 蛋白质 构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 脂肪 人体贮存能源的物质 水 细胞的主要成分 无机盐 组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动 维生素 对维持人体正常生命活动十分重要 2.维生素及部分无机盐的食品来源和缺乏症 维生素和 食品来源 缺乏症 无机盐种类 动物肝脏、瘦肉、胡萝 维生素A 夜盲症：干眼症；皮肤粗糙 卜等 脚气病：神经炎：食欲不振，消化 维生素B, 瘦肉、糙米、麦麸等 不良 维生素C 新鲜的蔬菜和水果 坏血病；抵抗力下降 维生素D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋 儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症 铁 瘦肉 贫血 钙 虾皮、鱼、牛奶 儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症 【易错易混】 1.水虽然不能供能，也没有任何味道，但也属于食物中的营养成分。 2.人体中，主要的供能物质是糖类，主要的贮能物质是脂肪。 2 第二节食物的消化 【重难归纳】 1.消化：食物在消化道中被分解的过程，叫做消化。 2.消化系统组成及功能 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 (1)组成 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 (2)功能 唾液腺分泌唾液，初步 将淀粉消化为麦芽糖 牙齿咀嚼舌搅拌。 胃能蠕动.胃腺分泌胃 肝脏是人体最大的 液，初步消化蛋白质。 消化腺分泌胆汁。 将脂肪乳化成微滴。 胰腺是人体最重要的 但不含消化酶 消化腺能分泌用于消 化糖类、蛋白质、脂肪 小肠是主要的消化器官。 的消化酶 能分泌肠液，含多种消化 酶。 大肠是形成粪便的 淀粉→葡萄糖 场所。 蛋白质→氨基酸 脂肪→脂肪微滴→甘油+ 脂肪酸 3.蛋白质、糖类和脂肪的消化 消化部位 消化液 物质 起始 最终 唾液、肠液和胰液 淀粉 口腔 小肠 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液和胰液 脂肪 小肠 胆汁（不含消化酶）、肠液和胰液 3 【易错易混】 1.并不是所有的消化液都含有消化酶。胆汁属于消化液，对脂肪起 乳化作用，但不含消化酶。 2.口腔和胃对淀粉或蛋白质分别进行部分的初步消化，因此仍有大 部分的淀粉和蛋白质需要在小肠进行消化。 第三节营养物质的吸收和利用 【重难归纳】 1.吸收：食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做 吸收。 2.消化道各部分的吸收功能 消化道 吸收功能 口腔、食道 基本没有吸收功能 胃 吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 大肠 吸收少量水、无机盐和部分维生素 3.小肠适于消化和吸收营养物质的结构特点 ④有多种 ①小肠很长 ⑤小肠壁很薄， 消化液 ②小肠有皱襞 只由一层上 ③有小肠绒毛 皮细胞构成 消化 共同特点 吸收 【易错易混】 消化是大分子的营养物质被分解成能被吸收的小分子营养物质的 过程；吸收则是营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，解题时二 者不能混淆。 第四节 食品安全 【重难归纳】 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题（举例，腐烂的 食品、苍蝇叮过的食物等)。 2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题 (举例，工业盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水 产、激素猪肉等)。 3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。 4.超量使用食品添加剂问题。 5.假冒伪劣食品问题。 6.新型食品中的安全问题等（包括未经实践证明是无害的转基因食 品、强化食品和保健食品等)。 【易错易混】 过期变质的食物中含有微生物产生的毒素，加热或煮熟虽然能 杀死微生物，但不能破坏产生的毒素，因此也不能食用。 -5