新疆莎车县县职业学校-烹饪概论(高教版)6.5少数民族食俗(练习题)

6.5少数民族食俗 **一、选择题（共 12 题）**： 1. 蒙古族人民喜爱的传统食品是（ ） A. 馕 B. 手抓饭 C. 奶茶 D. 竹筒饭 答案：C 2. 下列哪个民族禁食狗肉（ ） A. 朝鲜族 B. 满族 C. 维吾尔族 D. 藏族 答案：A 3. 藏族人民的主食是（ ） A. 米饭 B. 糌粑 C. 饺子 D. 面包 答案：B 4. 回族人民擅长制作的面食是（ ） A. 拉面 B. 炒面 C. 拌面 D. 汤面 答案：A 5. 下列属于朝鲜族传统美食的是（ ） A. 泡菜 B. 馓子 C. 油香 D. 萨其马 答案：A 6. 水族人民喜欢吃的酸味食品是（ ） A. 酸汤 B. 酸笋 C. 酸鱼 D. 酸肉 答案：C 7. 羌族的特色饮食是（ ） A. 青稞酒 B. 酥油茶 C. 咂酒 D. 马奶酒 答案：C 8. 下列哪个民族喜欢吃“打糕”（ ） A. 壮族 B. 彝族 C. 朝鲜族 D. 土家族 答案：C 9. 维吾尔族的传统面食是（ ） A. 馕 B. 馒头 C. 花卷 D. 油饼 答案：A 10. 满族的传统美食“萨其马”是（ ） A. 点心 B. 菜肴 C. 饮料 D. 主食 答案：A 11. 下列不属于蒙古族特色饮品的是（ ） A. 马奶酒 B. 牛奶 C. 茶 D. 葡萄酒 答案：D 12. 畲族的传统节日美食是（ ） A. 乌米饭 B. 竹筒饭 C. 糌粑 D. 糍粑 答案：A **二、判断题（共 5 题）**： 1. 壮族人民喜欢吃酸食。（ √ ） 2. 苗族人民禁食牛肉。（ √ ） 3. 羌族人民喜欢吃面食。（ × ） 4. 藏族人民喜欢吃猪肉。（ × ） 5. 蒙古族人民喜欢吃海鲜。（ × ） **三、解答题（共 3 题）**： 1. 简述维吾尔族的饮食特点。 答：维吾尔族的饮食以面食和肉类为主，喜欢吃馕、烤肉等。他们还擅长制作各种果酱和干果，常以这些作为辅食。饮食中较少使用蔬菜，水果种类丰富。 2. 介绍一下藏族的酥油茶。 答：酥油茶是藏族人民的传统饮品，由茶叶、牛奶或羊奶、盐等制成。它具有浓郁的香味和丰富的营养，是藏族人民日常生活中不可或缺的饮品。 3. 少数民族的饮食文化有哪些共同点？ 答：少数民族的饮食文化通常具有以下共同点： - 具有民族特色：与本民族的历史、地理、宗教等因素密切相关。 - 注重食材的选择：多选用当地的特色食材。 - 讲究烹饪方法：有独特的烹饪技巧和传统。 - 与节日庆典相关：在特定的节日和庆典中有特定的饮食习俗。 - 体现社交功能：常用于家庭聚会、社交活动等。 学科网（北京）股份有限公司 $$