9.1地方名特原料《烹饪原料知识》同步练习高教版(第三版)

9.1地方名特原料 选择题 1. 下列不属于地方名特原料的是： A. 东北大米 B. 西湖龙井 C. 普通面粉 D. 新疆哈密瓜 2. “云南十八怪”中有一怪指的是： A. 鸡蛋串着卖 B. 火车没有汽车快 C. 竹筒当作水烟袋 D. 鲜花四季开不败 3. 福建特产的茶叶品种中，最为著名的是： A. 普洱茶 B. 龙井茶 C. 武夷岩茶 D. 铁观音 4. 以下哪种原料是四川地区的特色调味品？ A. 花椒 B. 桂皮 C. 丁香 D. 陈皮 5. 广东地区的特色小吃中，不包括： A. 肠粉 B. 叉烧包 C. 煎饼果子 D. 虾饺 6. 贵州特产的酒类品种是： A. 茅台 B. 泸州老窖 C. 郎酒 D. 古井贡酒 7. 以下哪种蔬菜是山东的特产？ A. 蒜薹 B. 芦笋 C. 茭白 D. 生菜 8. 江苏地区的著名水产品不包括： A. 长江刀鱼 B. 阳澄湖大闸蟹 C. 黄鳝 D. 黄海带鱼 判断题 1. 陕西的羊肉泡馍以其独特的口感和制作工艺而闻名全国。（） 2. 山西老陈醋是中国四大名醋之一，以其色泽深、酸度适中、回味悠长而著称。（） 3. 湖南的剁椒鱼头是使用当地产的剁椒与鱼头烹制而成的一道名菜。（） 4. 四川的火锅底料主要使用花椒和辣椒，口味麻辣鲜香。（） 5. 安徽的黄山烧饼以其皮薄馅足、酥脆可口而深受人们喜爱。（） 填空题 1. ________ 是浙江的特产，以其色泽鲜亮、肉质细嫩、营养丰富而广受好评。 2. ________ 是云南的特色调味品，常用于烹制各种云南菜肴。 3. ________ 是福建的著名茶叶品种，具有独特的岩香和深厚的文化底蕴。 4. ________ 是东北地区的传统小吃，以其皮薄馅足、口感鲜美而著称。 5. ________ 是广西的特产水果，以其味甜多汁、营养丰富而深受人们喜爱。 答案 选择题 1. C 2. A 3. C 4. A 5. C 6. A 7. A 8. D 判断题 1. √ 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 填空题 1. 西湖醋鱼 2. 云南腐乳 3. 武夷岩茶 4. 饺子 5. 桂圆（或龙眼） 学科网（北京）股份有限公司 $$