6.5少数民族食俗《烹饪概论》同步练习高教版(第四版)

6.5少数民族食俗 选择题 1. 以下哪个民族以牛羊肉和奶制品为主要食物？ A. 汉族 B. 壮族 C. 蒙古族 D. 苗族 2. 维吾尔族的传统美食中，以下哪项不是？ A. 手抓饭 B. 羊肉串 C. 酸辣粉 D. 馕坑肉 3. 以下哪个节日是藏族的传统节日，有吃“青稞酒”和“酥油茶”的习俗？ A. 春节 B. 火把节 C. 泼水节 D. 雪顿节 4. 在傣族的饮食中，下列哪项食物是他们特别喜爱的？ A. 羊肉 B. 糯米饭 C. 狗肉 D. 牛肉 5. 朝鲜族的传统菜肴中，以下哪项是著名的？ A. 烤鸭 B. 狗不理包子 C. 冷面 D. 火锅 6. 哪个民族以酸、辣、香、鲜、浓为特点的菜肴著称？ A. 苗族 B. 彝族 C. 侗族 D. 傣族 7. 下列哪项是回族的传统面食？ A. 拉面 B. 煎饼 C. 饺子 D. 包子 8. 哪个民族的饮食文化中有“三茶六礼”的习俗？ A. 土家族 B. 维吾尔族 C. 彝族 D. 白族 判断题 1. 藏族的酥油茶是用酥油、茶叶和盐混合煮制而成的。（） 2. 蒙古族的烤全羊是一道传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、肥而不腻而闻名。（） 3. 苗族的酸汤鱼是苗族独特的传统菜，以酸辣香浓而著称。（） 4. 维吾尔族的馕坑肉是在馕坑中烤制的，具有独特的香气和口感。（） 5. 回族的饮食中，严禁食用猪肉。（） 填空题 1. ________族的传统美食手抓饭，以羊肉、胡萝卜、洋葱等为主要原料。 2. 藏族的________和________是他们日常生活中不可或缺的饮品。 3. ________族的酸汤鱼是贵州地区的特色美食，以其酸辣味道而受到喜爱。 4. ________族的烤全羊是新疆地区的名菜，以其色泽金黄、外焦里嫩而闻名。 5. 在傣族的饮食中，糯米饭占有重要的地位，常与________和________等一同入口。 答案 选择题 1. C 2. C 3. D 4. B 5. C 6. A 7. A 8. A 判断题 1. √ 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 填空题 1. 维吾尔 2. 青稞酒；酥油茶 3. 苗 4. 蒙古 5. 肉类；鱼类 学科网（北京）股份有限公司 $$