第2章 第2节 糖类的营养作用及其含量测定（课件）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

项目二 营养物质的利用 任务2 糖类的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 高教社 第三版 目录 学习目标 新课引入 新课教学 师生互动 课堂练习 课堂小结 01 学习目标 01 01 学习目标 03 了解反刍动物对糖类的消化方式。 01 了解糖类的组成；掌握糖类的营养作用特点 02 了解非反刍动物对糖类的消化特点。 掌握粗纤维的营养功能及影响粗纤维利用率的因素 04 05 掌握饲料中粗纤维含量的测定方法。 01 新课引入 01 02 糖类(又称碳水化合物)是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的50%~80%。 糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。 提供能量、营养物质的原料等 不同种类、年龄和生理状态的畜禽对糖类的需求不同。 糖类定义 糖类在畜禽体内的作用 畜禽对糖类的需求 畜禽糖类的概述 01 新课教学 01 03 1.1 糖类的组成和分类 糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素 氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，故又称碳水化合物 1.1 糖类的组成和分类 粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水，不能被动物消 化道分泌的酶消化。 纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大 肠中微生物的作用下，可被消化利用但木质素则不能被消化利用。 日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低 无氮浸出物易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中，易被动物消化与吸收。 01 糖类是动物体内能量的主要来源 02 糖类是形成体脂的主要原料 03 糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料 1.2 糖类的营养作用 糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料 04 01 02 非反刍动物 糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 反刍动物 糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸(VFA), 如乙酸、丙酸、丁酸，也进入肝，同样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 2 畜禽对糖类的消化 糖类在畜禽体内有两种代谢方式：葡萄糖代谢和挥发性脂肪酸代谢。 猪、兔唾液中含有α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽 糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收，参加体内代谢。猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的消化率较低。 禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料 中粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类 马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体，挥发性脂肪酸被吸收利用。因此，饲料中的粗纤维对此类动物有一定的营养作用。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强 2.2 非反刍动物对糖类的消化 猪、兔对糖类的消化 禽类对糖类的消化 马属动物对糖类的消化 瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。 饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。 这三种挥发性脂肪酸被吸收后可直接进入三羧酸循环而彻底氧化分解供能。 乙酸、丁酸 还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有75%是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成的。 丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。 所以，乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率。 2.3反刍动物对糖类的消化 在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解产生挥发性的低级脂肪酸。 适量的粗纤维可以维持反刍动物瘤胃内环境的稳定，防止酸中毒等疾病的发生。 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。 3.1 粗纤维的营养生理作用 草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。 一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过5%,生长猪不能超过8%。 日粮中粗蛋白质含量过少会影响瘤胃微生物的增殖，如果增加蛋白质的含量，甚至只增加尿素的喂量，可以促进瘤胃微生物的增殖，从而提高粗纤维的消化率。 日粮中粗纤维含量过少或过多，均不利于畜禽对能量的利用，而且影响畜禽对饲料中其他营养成分的消化吸收。 日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。 粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH降低，导致粗纤维消化率降低 3.2 影响粗纤维消化能力的因素 畜禽的种类 日粮中营养成分的含量 饲料加工调制技术 01 师生互动 01 04 任务实施：饲料中粗纤维含量的测定 1.目的要求：学会饲料