新疆麦盖提县职业学校-烹饪概论(高教版)4.1筵宴的特征和类别(练习题)

4.1筵宴的特征和类别 选择题： 1. 筵宴的主要目的是（ ） A. 社交 B. 饱腹 C. 庆祝 2. 下列哪种筵宴通常有特定的主题？（ ） A. 婚宴 B. 商务宴 C. 家庭宴 3. 大型筵宴的菜品数量一般较多，这体现了筵宴的哪个特征？（ ） A. 丰盛性 B. 礼仪性 C. 社交性 4. 下列属于传统筵宴的是（ ） A. 西餐宴会 B. 宫廷御宴 C. 快餐 5. 筵宴的菜品搭配注重（ ） A. 营养均衡 B. 数量众多 C. 价格昂贵 6. 下列哪种筵宴注重礼仪规范？（ ） A. 国宴 B. 便宴 C. 酒会 7. 筵宴的举办场所通常是（ ） A. 家庭 B. 酒店 C. 以上都是 8. 下列哪个因素不是筵宴的特征？（ ） A. 时效性 B. 随意性 C. 规范性 9. 按照就餐形式划分，筵宴可以分为（ ） A. 自助餐宴 B. 分餐宴 C. 以上都是 10. 商务筵宴的主要目的是（ ） A. 洽谈业务 B. 联络感情 C. 以上都是 11. 下列哪种筵宴的菜品通常比较精致？（ ） A. 婚宴 B. 国宴 C. 家宴 12. 筵宴的举办时间通常是（ ） A. 固定的 B. 随意的 C. 根据需求确定 13. 按照菜品风味划分，筵宴可以分为（ ） A. 中餐宴 B. 西餐宴 C. 以上都是 14. 下列哪个选项不属于筵宴的类别？（ ） A. 聚会 B. 婚宴 C. 寿宴 15. 宫廷御宴的特点包括（ ） A. 豪华 B. 隆重 C. 以上都是 判断题： 1. 筵宴只在特定场合举办。 （ ） 2. 所有筵宴都有固定的流程。 （ ） 3. 筵宴的菜品都是非常昂贵的。 （ ） 4. 家庭宴是最常见的筵宴形式之一。 （ ） 5. 筵宴的规模越大，档次越高。 （ ） 6. 商务宴主要是为了庆祝某个事件。 （ ） 7. 分餐宴是现代筵宴的主要形式之一。 （ ） 8. 筵宴的举办时间完全由主人决定。 （ ） 9. 不同类型的筵宴有不同的礼仪要求。 （ ） 10. 西餐宴不属于筵宴的类别。 （ ） 答案： 选择题：1. A；2. A；3. A；4. B；5. A；6. A；7. C；8. B；9. C；10. C；11. B；12. C；13. C；14. A；15. C。 判断题：1. ×；2. ×；3. ×；4. √；5. ×；6. ×；7. √；8. ×；9. √；10. ×。 学科网（北京）股份有限公司 $$