2.学做餐桌艺术家-项目一:学习直刀切法（教学设计）皖教版四年级下册

皖教版四年级下册劳动教学设计(第4课时) 主题2：学做餐桌艺术家 劳动项目一 整理鞋柜 学习直刀切法 课程 类型 新授课 学科 小学劳动 年级 四年级 学习 目标 1. 懂得安全、正确地使用刀具。 2.学会运用直刀切法，能根据需要切成不同的形状，并且可以做出简单的菜品。 3.做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 重点 掌握直刀切菜的方法。 难点 做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 准备 鞋柜、鞋子等 教学环节 教师活动 新课导入 1、 谈话激趣，导入新课 1．师：说到美食，我们可能想起的是清淡爽口的雕花萝卜、酸辣解腻的凉拌黄瓜、薄厚均匀的切片水果.....这些美食都经过精美的摆盘，精致的雕刻，以精巧的形象来呈现。看到这些食物精致的摆盘，同学们是否会好奇它们是如何制作呢?就让我们一起来学'吧!这节课，就让我们一起来学习如何制作美食吧！ 2.（板书课题 2.学做餐桌艺术家 劳动项目一 学习直刀切法） 齐读课题 新课讲授 新课讲授 二、活动一： 了解用刀切菜的注意事项 1.自主阅读第14页：劳动准备 2.师：谁来说说用刀切菜应该注意什么？ 3.学生交流 预设： （1） 切菜的时候，不要切得太快。 （2） 小心不要切到手指。 （3） 切菜的时候，菜刀不要抬得过高。 （4） 落刀的时候，注意不要打滑，慢一点，稳一点。 （5） 切菜时候，可以把手指缩起来。 4.视频了解用刀切菜的注意事项。 三、活动二：学习使用刀具 （一）学习使用刀具 1.师：如何正确地使用刀具呢？请大家默读第14-----15页的内容。 2.学生默读、交流 3.小结 第一步：右手持刀，用大拇指靠近刀面，其余三指握住刀柄、刀背。 第二步：左手固定菜，按住菜，四根指头注意弯曲并用指节顶住菜刀侧面。 第三步：菜刀抬起时，不要高过顶住菜刀的四根指头。 第四步：右手落下菜刀时发力，刀抵着左手中指关节缓慢下移，完成切割动作。 （二）了解中西方刀具的不同 1.指名阅读 2.交流不同： 中餐菜刀有较大的刀身，更容易发力，切出的食材更精细匀称。 西餐菜刀刀小头尖，容易处理肉类食材。 （三）握刀小技巧 师：刀具锋利，同学们在使用时，一定要注意安全！齐读儿歌。 握刀手掌要发力，直上直下为一体； 重心拿稳不乱晃，洗菜切菜我第一。 四、活动三：学习直刀切法 1.什么是直刀切法？阅读第16页。 2.交流 直刀切的运刀方式是直上直下地进行。刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。 3.学习用直刀切法切土豆块 （1）读一读。 （2）想一想 师：土豆切块需要注意什么？你还有其他的好方法吗？ 4.用直刀切法切土豆丁 （1）阅读教材 （2）小结步骤 （3）想一想：你还会用什么办法将土豆切成丁呢？ 5.用直刀切法切土豆片 （1）阅读教材第17页 （2）交流步骤： 第一步：右手持刀，把刀拿稳。左手扶稳土豆，手指弯曲，抵住刀背。 第二步：将土豆对半切出一个平面，将平面放置于案板上，不易打滑。 第三步：刀垂直上下，把土豆切为薄厚均匀的片。左手指关节抵住刀背，大拇指回收。 第四步：土豆切片完成。 6.自学用直刀切法切土豆丝 （1）自主阅读7 （2）交流步骤 五、拓展延伸 1．观看视频：直刀切法切土豆丝 2．交流：在切土豆丝的时候，你遇到什么问题，你是如何解决的呢？ 课堂总结 师：一切幸福的生活都靠劳动创造。今天，我们动起双手，学习了用直刀切法切土豆块、土豆丁和土豆丝，也知道了在用刀切菜的过程中，一定要注意安全。希望同学们都能独立完成这项技能，利用业余时间为家人加一道菜，切实体会到劳动带来的快乐。 布置作业 1.自己动手用直刀切法切土豆（块、丁、丝）等，拍照片上传。 2.完成劳动评价量表。 教学板书 2.学做餐桌艺术家 烹饪与营养 劳动项目一 学习直刀切法 什么是直刀切法？ 用直刀切法切土豆块 用直刀切法切土豆丁 用直刀切法切土豆丝 学科网（北京）股份有限公司 $$