第十二单元 化学与生活-2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元 化学与生活 知识点一 六大基本营养素 六大基本营养素是指 、 、 、 、 和 六大类物质。 1.蛋白质 （1）蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。其中 是人体氧气的传输者，酶是生命过程的 。 （2）蛋白质的食物来源： 、奶、豆类 、 等。 （3）蛋白质在人体中的消化：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生 成 。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供 人体活动的需要。另一部分氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的 和 组织更新。 提醒：蛋白质的变性：甲醛等物质可与蛋白质发生化学反应，破坏蛋白质的空间结构，使其失去原有的生理活性，发生变质，这种变化称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的物理因素有高温、紫外线照射等，化学因素有酸、碱、重金属盐、某些有机物如甲醛等。蛋白质的变性是不可逆的。 2.糖类 （1）糖类也被称为 化合物，是由 三种元素组成的化合物。常见的有蔗糖、 果糖、纤维素、 、 等。 （2）糖类的主要功能是 ，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来 自糖类。 （3）淀粉与葡萄糖 ①淀粉属于糖类，化学式为 。人体每天摄入的糖类大多数是淀粉，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成 。 ②葡萄糖的化学式为 ，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化生成 ，同时释放出能量，保证人体进行活动时的能量需要。葡萄糖在人体中氧化的化学方程式为 。 （4）糖类的食物来源：大米、 、玉米、 等。 3.油脂 （1）油脂是重要的功能物质，人体中储存的脂肪是维持生命活动的 能源。 （2）油脂的食物来源：植物油脂：菜籽油、大豆油、花生油等；动物油脂：脂肪。 4.维生素 （1）维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。人体缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素B，会引起 病；缺乏维生素C，会引起 ；缺乏维生素D，会引起 。 （2）维生素的实物来源：蔬菜、 等。 知识点二 一些有损人体健康的物质 1.CO易与人体血液中的 结合，造成人体组织和器官缺氧。 2.甲醛能使 变性，使其失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害、 3.黄曲霉毒素能损害人的 ，诱发 等疾病。 4.亚硝酸盐有毒，是 物质，有时会被当作食盐误食而中毒。 5.重金属盐能与人体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构而使其 。 知识点三 常量元素与微量元素 1.组成人体的元素种类 组成人体自身的元素约有50多种，其中人体中含量最高的元素是 ，人体中含量最高的金属元素是 。 2.组成人体的元素的存在形式 在人体中，除氧、碳、氢、氮等几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以 的形式存在。 3.常量元素与微量元素 （1）在人体中含量超过0.01%的元素，称为 ，如钙、磷、钾等。 （2）在人体中含量在0.01%以下的元素，称为 ，如铁 、锌 、硒 、碘 、氟 等。（填化学式） 知识点四 化学元素对人体健康的影响 1.元素与人体健康 元素 对人体的作用 与人体健康的关系 钙 使骨骼、牙齿具有坚硬的结构支架 幼儿及青少年缺钙会患 病和发育不良，老年人缺钙会发生 ，容易骨折 铁 是 的成分 缺铁灰引起 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓、发育不良 硒 有 、 作用 缺硒可能引起 。如摄入量过高，会使人中毒 碘 是 的重要成分 缺碘会引起 ，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起 氟 能防治 缺氟易产生 ，过量会引起 和