第12节 营养午餐研究（一）——编辑与格式化数据表 教案 - 2023-2024学年信息技术湘电子版（2019）七年级下册

第12节 营养午餐研究（一） ——编辑与格式化数据表 教学设计 课题 营养午餐研究（一） ——编辑与格式化数据表 单元 第四单元 学科 信息技术 年级 七年级 学习 目标 1、 了解中国居民平衡膳食宝塔和中小学生午餐的食谱的搭配。 2、 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。 重点 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。 难点 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 造成人偏胖和偏瘦的因素有很多，如饮食习惯、饮食结构等。现在的中小学生普遍在学校用午餐，对这样重要的一餐，膳食营养平衡很重要。这节课我们通过学校午餐食谱进行数据统计，来了解午餐是不是营养均衡、搭配合理。 听老师讲解 调动学生学习的积极性，为以下的学习打下良好的基础 讲授新课 活动任务 研究校园午餐的营养情况，关注食物的营养搭配，考察配餐是否合理。本节先获得营养午餐食谱，整理食谱中食物的营养成分。 我的问题 如何从食谱中提取食物的营养成分? 活动建议 研究校园午餐的营养搭配是否科学或有依据。首先，要研究关于中小学生营养午餐的相关标准；其次，对照学校食谱，分析各种营养物质的占比；最后, 把食谱中的营养成分整理成可以量化的数据表。 关于“校园营养午餐”的研究还有其他用途，例如，根据食物中热量、脂肪和蛋白质的含量自主搭配饮食，让学生逐渐改变挑食、偏食的不良饮食习惯。 活动过程 一、讨论中小学生营养午餐涉及的相关内容 通过网络搜索、查阅资料等方式，收集整理关于中小学生营养配餐的资料。 （1）了解中小学生的生理特点。 （2）参考“中国居民平衡膳食宝塔”，明确人体所需的能量和各类营养物质。 （3）查找《学生营养午餐营养供给量》标准。 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中应用。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 基本分类 谷类 蔬菜和水果 鱼、禽、肉、蛋 奶类和豆类食物 烹调油和食盐 学生营养午餐营养供给量 《学生营养午餐营养供给量(WS/T 100-1998)》系根据《九十年代中国儿童发展规划纲要》、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，参考美国学校午餐模式（编号General Information A－2 School Lunch Patterns for Age／Grade Groups）、日本学校午餐法规定的学校午餐的食物标准组分表、中国预防医学科学院提出的学校午餐要求、北京市中小学生营养餐的营养原则规定（试行）等，再按1988年10月修订的《推荐的每日膳食营养素供给量标准》中各年龄组营养素供给量平均值的40%，结合我国人民的饮食习惯制定的。其目的在于有效的防治贫血和营养不良等学生常见病。 由于本主题涉及方向广，内容多，又包含一定的专业知识，所以在收集资 料时要缩小范围，明确目标，聚焦关键问题。 例如，了解某年龄阶段的中小学生在午餐中需要获取的营养物质指标。 二、生成学校午餐食谱数据表 1.获取学校午餐食谱 以某小学的营养午餐食谱（针对9〜11岁的学生）为例，详见下表。 某小学营养午餐食谱（针对9〜11岁的学生） 2.设计数据表 从食谱中将所关注的信息提取出来，设计好数据表的表头，参考示例如下表所示。 某小学的周一营养午餐食谱数据表 在某小学的周一营养午餐食谱数据表中，重要的信息是每种食物对应的成分及单位。 两个信息内容的字段一定要分开，以便于数据处理。 做一做 根据某小学的营养午餐食谱（针对9〜11岁的学生），设计周二营养午餐食谱数据表。 3.建立数据表 将某小学的周一营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。 做一做 将某小学的周二营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。 4.数据表的格式设置 (1)标题居中 单击A1单元格选中该单元格，按住鼠标左键拖动至D1 单元格，选中整片相邻的单元格(区域表示为A1 : D1),选择“对齐方式”功能区中的“合并后居中”命令，如图所示。 (2)调整其他单元格 删除行、列 在要删除的行或列上单击右键，在弹出的快捷菜单中选择【删除】命令即可。 行高和列宽 调整行高：将光标移动到行号中间的分隔线上，此时鼠标变成 ,单击鼠标左键向上(或向下)拖动,即可调整单元格的行高。 调整