四川省宜宾市珙县中学校2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题

2024年春期珙县中学高二第一次月考生物试卷 考试时间：75分钟 分值：100分 一、单选题（每题2分，共60分） 1、下列不属于传统发酵技术的是( ) A.通过微生物的培养生产胰岛素 B.果酒和果醋的制作 C.利用乳酸菌发酵制作泡菜 D.利用微生物发酵制作腐乳 2、在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是( ) A.淀粉酶、蛋白酶 B.蛋白酶、脂肪酶 C.蛋白酶、果胶酶 D.淀粉酶、脂肪酶 3、泡菜在我国具有悠久的历史，《诗经》中曾记载“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，汉代的《说文解字》中对此解释“菹菜者，酸菜也”。下列关于泡菜制作的叙述错误的是( ) A.泡菜坛中蔬菜装量不能超过2/3，以防发酵液溢出 B.泡菜的制作过程中可能有多种微生物参与发酵 C.适量的食盐水和酸性条件可以抑制杂菌的生长 D.腌制泡菜时如果加入一些陈泡菜汁，可以缩短腌制时间 4、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( ) A.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 5、黄酒是中国特产，即墨老酒是黄酒中的珍品，按照“黍米必齐、曲蘖（指发芽的谷粒）必时、水泉必香、陶器必良、湛炽（浸泡和蒸煮）必洁、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。下列叙述错误的是( ) A.“黍米”中所含物质能为微生物提供碳源和能源 B.“曲蘖”中含有酿造黄酒所需的酵母菌，酿酒过程中酵母菌呼吸产生CO2 C.“湛炽必洁”的目的是灭菌，确保发酵过程中无杂菌干扰 D.“陶器必良”的目的是防止陶器气密性不够导致黄酒变质 6、成熟的紫皮百香果果皮中富含花色苷，果汁色泽金黄、香气馥郁、酸甜可口，富含多酚、类胡萝卜素等活性成分，有“果汁之王”的美称。以紫皮百香果全果和果汁为原料发酵，所得百香果酒深受消费者的喜爱。以下说法正确的是( ) A.百香果酒制作过程中酵母菌始终进行无氧呼吸 B.从酿酒残渣中筛选培养醋酸菌时，在缺少糖的液体培养基中可加入乙醇作为碳源 C.可利用酸性的重铬酸钾遇酒精变黄的特点，检测发酵液是否开始进行酒精发酵 D.家庭制作百香果酒时，要每隔12小时打开瓶盖使多余的二氧化碳排出 7、人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是( ) A.果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸菌 B.制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶 C.不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐 D.含抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长 8、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，下列有关说法错误的是( ) A.在液体培养基中加入琼脂可制成固体培养基 B.所有培养基中都含有水、无机盐、碳源、氮源等基本的物质 C.培养霉菌时一般需要将培养基调至酸性 D.培养基可用于培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物 9、下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是( ) 成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 琼脂 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 适量 定容1000mL A.从物理性质看，该培养基属于液体培养基 B.该培养基中属于氮源的物质有牛肉膏和葡萄糖 C.配制该培养基并调节pH后可直接接种微生物 D.该培养基可用于菌种的分离、计数、鉴定 10、微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是( ) A.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子 B.无菌操作时，对操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 C.灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具 D.消毒和灭菌的原理是基本相同的，程度有所不同 11、培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次排序是( ) ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A.⑤③②①④⑥ B.⑤①②③④⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③④②①⑥⑤ 12、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述错误的是( ) A.伊红-亚甲蓝培养基上呈现深紫色，带有金属光泽的菌落是大肠杆菌 B.在无氮培养基中加入酚红指示剂能够鉴定尿素分解菌 C.可利用固体培养基上菌落的特征来初步判断和鉴别细菌的类型 D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来初步筛选纤维素分解菌 13、为了判断培养基是否被杂菌