7.4.3 油脂（分层练习）-2023-2024学年高一化学同步精品课堂（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 第3课时 油脂 （分层练习） 1．糖类、油脂及蛋白质是人类的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．油脂是高分子化合物 B．纤维素属于多糖，所以有甜味 C．油脂发生皂化反应最终生成无机物 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 2．糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物。下列说法正确的是 A．棉麻、蚕丝、羊毛都是天然纤维，主要成分都是蛋白质 B．可用碘水鉴别淀粉溶液和蔗糖溶液 C．油脂属于高分子化合物，在一定条件下能发生水解反应 D．向蛋白质溶液中分别加入CuSO4溶液和饱和(NH4)2SO4溶液，现象、原理均相同 3．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A．都由C、H、O三种元素组成 B．都能发生水解反应 C．都是食品工业的重要原料 D．都是高分子营养物质 4．下列有关油脂的说法不正确的是 A．油脂无论在酸性还是碱性条件下水解都可以得到甘油 B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量地多食用油脂物质 5．下列关于糖类、蛋白质和油脂的叙述正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂都是天然有机高分子 B．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 C．糖类的化学组成都符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物 D．在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应获得高级脂肪酸和甘油，进行肥皂生产 6．下列物质中，属于高分子的是 A．氨基酸 B．油脂 C．淀粉 D．蔗糖 7．关于油脂，下列说法不正确的是 A．硬脂酸甘油酯可表示为 B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等 8．化学与生活息息相关，下列说法正确的 A．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 C．植物油属于酯，汽油的主要成分属于烃 D．棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 9．玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，为我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列有关说法正确的是 A．玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应 B．大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子化合物 C．往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解 D．鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸 10．油脂是人类的三大营养物质之一，以下有关油脂的叙述中，错误的是 A．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 B．油脂是纯净物，不是混合物 C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于酯类 11．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法正确的是 A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 B．蚕丝和羊毛灼烧后的气味相似 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂在酸性环境下生成高级脂肪酸和甘油，属于皂化反应 12．花生油、大豆油、动物油等是重要的食用油，下列有关说法正确的是 A．动物油通常呈液态 B．与水相混时均会沉在水面下 C．水解时均有一种相同的产物 D．花生油、大豆油、动物油一定能与发生加成反应 13．有机化学中取代反应范畴很广。下列反应中属于取代反应的是 A．   B．   C．   D．   14．从植物油和矿物油的成分上分析，鉴别植物油和矿物油的正确方法是 A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制的氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水，振荡 15．油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是 A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化可以变为脂肪 C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 16．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂 D．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 17．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象 A．反应液使红色石蕊试液变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 18．油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的