第11讲 糖类-【讲测练】2023-2024学年高二化学同步辅导与练习（人教版2019选择性必修3）

高中化学（有机化学基础）同步辅导与练习 第11讲 糖类 【学习目标】 1．认识糖类的组成和性质特点。 2．了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 3．了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 一、糖类的组成和分类 1．结构与组成 从分子结构上看，糖类是____________、____________和它们的脱水缩合物。 糖类是由____________三种元素组成的有机化合物，其组成大多以通式____________表示。 2．分类 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 (2)寡糖(低聚糖)：1 mol糖水解后能产生_________mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成_____ mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol糖水解后能产生______mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 【归纳小结】 1．大多数糖类化合物的分子可以用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。 2．符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。 3．有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 【课堂练习】 1．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是(　　) A．CH2OH(CHOH)2CHO B．CH3CH(OH)CH2CHO C． D． 2．下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是(　　) ①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉　④甲醛　⑤丙酸　⑥乳酸(α-羟基丙酸)　⑦乙二醇　⑧乙酸 A．②③④⑥　　　　 B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧ 二、单糖 1．葡萄糖 (1)葡萄糖的结构特点 分子式：____________，与____________互为同分异构体。 结构简式：________________________，官能团为____________和____________，属于____________。 (2)葡萄糖的化学性质 ①生理氧化：________________________________________________ ②在酒化酶的作用下发酵生成酒精：____________________________________ ③酯化反应 如葡萄糖和乙酸的反应： ____________________________________________________________ ④银镜反应： ________________________________________________________________________ ⑤与新制Cu(OH)2反应： ____________________________________________________________ ⑥与H2加成： ____________________________________________________________ 2．其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质 无色晶体，易溶于水，吸湿性强 — 类别 多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体 多羟基醛，属于醛糖 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 CH2OH(CHOH)3COCH2OH CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 用途 用于食品和医药的生产中 核糖核酸(RNA)的重要组成部分 脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分 3．实验探究葡萄糖的性质 实验步骤 实验现象 试管壁上有______生成 试管中出现_______________ 【课堂练习】 1．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其对应的性质中不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 2．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法中，不正确的是(　　) A．苏糖与葡萄糖互为同系物 B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同 C．苏糖一定条件下能发生加成或取代反应