易错专题14 糖类-2023-2024学年高二化学同步学习易错归纳与巩固（人教版2019选择性必修3）

易错专题14 糖类 聚焦易错点： ►易错点一 糖类的组成与分类 ►易错点二 葡萄糖和果糖 ►易错点三 二糖和多糖 典例精讲 易错点一 糖类的组成与分类 【易错典例】 例1（23-24高二上·河南·开学考试）下列关于糖类的叙述正确的是 ①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 ⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类 A．①② B．③⑤ C．④ D．①④ 【解题必备】 1、结构与组成 (1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。 (2)大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。 (3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。 (4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等，因此糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 (5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2、分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为： (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 【变式突破】 1．（23高二下·江西宜春·阶段练习）有关糖的相关叙述正确的是 A．把完全水解后生成单糖分子的个数在2个到20个的糖称为寡糖(也称为低聚糖) B．乳糖和纤维二糖互为同分异构体且都能发生银镜反应 C．纤维素是多糖，不能发生酯化反应 D．甘油醛｛CH2OHCH(OH)CHO｝是最简单的单糖，甘油醛不是手性分子 2．（23高二下·江西上饶·期末）玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是重要的生物质资源，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质。木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构与葡萄糖类似，下列叙述正确的是 A．木糖与葡萄糖互为同系物，葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．木糖可通过加氢还原成木糖醇，则木糖醇的系统命名为1，2，3，4，5—戊五醇 C．木糖中所有C、O原子可能共面 D．糖类、蛋白质、核酸在一定条件下均可以水解 易错点二 葡萄糖和果糖 【易错典例】 例2（2023秋·陕西宝鸡·高二校考阶段练习）已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果片上分别滴一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象，下列推断中不正确的是 A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有葡萄糖 D．向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成 【解题必备】 1、分子组成和结构特点 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 单糖 果糖 C6H12O6 羟基、酮羰基 单糖 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。 2、葡萄糖分子结构的探究 步骤 探究实验 推理 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，得2.64 g CO2和1.08 g H2O 0.01 mol葡萄糖中，n(C)=0.06 mol、n(H)=0.12 mol、n(O)=0.06 mol 最简式为CH2O ② 经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量为180 Mr[(CH2O)n] =180，得n=6 分子式为C6H12O6 ③ 一定条件下，1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成相应的酯3.90 g n(葡萄糖)=0.01 mol，1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即含有羟基0.05 mol 1 mol葡萄糖中有5 mol羟基 ④ 葡萄糖可以发生银镜反应 — 分子中含有醛基 ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 — 葡萄糖分子为直链结构 3、葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。 (1)氧化反应 ①生理氧化或燃烧 C6H12O6(s)＋6O2(g) 6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH=-2804kJ·mol-1 ②被弱氧化剂银氨溶液、新制的Cu(OH)2氧化：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3