项目一《做糖葫芦》 课件 2023—2024学年人教版初中劳动技术八年级上册

做糖葫芦 人教版 劳技 八年级上册 教学目标 1、劳动观念： 通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。 2、劳动能力： 通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力。 3、劳动习惯与品质： 培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。 4、劳动精神： 能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神。 新知导入 糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。 新知讲解 新知讲解 你见过什么样子的糖葫芦？ 新知讲解 山楂 冰糖 竹签 新知讲解 将山楂洗净，晾干，去柄,穿上竹签。 1.准备山楂串 新知讲解 1.准备山楂串 （1）山楂串穿好后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面蘸糖。 （2）家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿1~2个为宜。 新知讲解 1.准备山楂串 安全提示 （1）竹签有尖头，操作时要注意安全，避免扎伤。 （2）将山楂穿在竹签平头一侧，不要穿在尖头一侧。 新知讲解 1.准备山楂串 知识加油站 （1）为了食用方便，也可以用刀将山楂从中间切开，去核。去核时注意用刀安全。 新知讲解 1.准备山楂串 知识加油站 （2）根据喜好，还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。 新知讲解 1.准备山楂串 小贴士 如果没有山楂也可以用其他水果代替，中间可以夹上核桃、豆沙等增加口感。 新知讲解 2.熬糖 （1）将冰糖和水大约以1∶1的质量比倒入锅中，大火煮开。 新知讲解 2.熬糖 （1）建议使用不粘锅熬糖。若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易熬焦。 （2）熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。 （3）如果使用白糖熬糖，白糖和水的质量比大约为1.5∶1。 新知讲解 2.熬糖 （2）转小火熬糖，锅中气泡会由大变小，熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸糖。 新知讲解 2.熬糖 知识加油站 判断糖液是否熬得合适，可以用筷子蘸取锅中糖液，迅速放入清水中，然后尝一下筷子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙，说明糖液熬得可以了；如果黏牙，则说明糖液还需要熬。 新知讲解 3.蘸糖 保持小火，将山楂串快速蘸糖。 新知讲解 （1）蘸糖时，手持山楂串迅速在糖液表层转圈,裹上薄薄、均匀的一层即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。 （2）不好蘸的部分，尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。 3.蘸糖 新知讲解 安全提示 （1）在操作时要小心，以免烫伤。 （2）蘸完糖后，要及时关火,保证安全。 3.蘸糖 新知讲解 4.装盘 将蘸好糖的山楂串放入平盘中静置几分钟定型，糖葫芦就做好了。 新知讲解 （1）放糖葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和糖葫芦粘在一起。 （2）做好的糖葫芦也可以放在油纸上。 4.装盘 新知讲解 4.装盘 最后别忘了整理制作现场，清洁厨具，工具归位哦！ 新知讲解 看看视频会有新的收获 新知讲解 看看视频会有新的收获 新知讲解 1.熬糖 除了糖葫芦，用山楂还可以制作糖雪球。 （1）同糖葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。 （2）锅内出现大面积小气泡时倒入少许白醋，迅速关火，搅拌一下。 新知讲解 2.裹糖 放入山楂，不停翻炒至山楂外层都裹上“白纱”。 新知讲解 3.装盘 将山楂盛出，装盘，糖雪球就做好了。 新知讲解 3.装盘 知识加油站 糖雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。 新知讲解 看看视频会有新的收获 新知讲解 看看视频会有新的收获 山楂还何以做成其他的美味哦。 新知讲解 1.将你的劳动成果展示一下吧。 新知讲解 2.在制作过程中，有没有出现难题?你是如何解决的? 用白砂糖制作的冰糖葫芦容易粘牙。 用黑芝麻会显得芝麻糊了，影响美观，所以冰糖葫芦用白芝麻。 新知讲解 3.你觉得自己做的糖葫芦成功吗?有没有改进的空间?如何改进? 浇糖的时候动作得快，不然糖浆就变硬了。 洗锅的时候加点热水会更好洗。 新知讲解 4.和同学、家长分享你的制作流程。 我用家中现有物资，对糖葫芦进行改良：水果、干果、萝卜、黄瓜等制作好吃的糖葫芦。 在制作过程中，我将草莓和香蕉结合，使用芝麻做点缀，做成“雪人糖葫芦”；将草莓切出纹理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果变成了可爱、精美的艺术品。 新知讲解 5.完成下面的评价表 评价内容 自评 互评 师评 劳动能力 了解糖葫芦的基本制作流程 成功制作糖葫芦 制作有一定的创意 劳动品质 劳动前做好规划和准备 在劳动过程中注意安全培养 精益求精、务实创新等劳动品质 课堂练习 根据所学，完成下列各题。 1、糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中