山西省忻州市名校2023-2024学年高二下学期3月联合考试生物试题

高二生物学试题 本试卷满分100分，考试用时75分钟。 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。 2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂 黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在 答题卡上。写在本试卷上无效。 3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 4.本试卷主要考试内容：人教版选择性必修3第1章。 一、选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符 如 合题目要求的。 1.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述正确的是 酃 中 A.用于制作泡菜的醋酸菌是厌氧细菌 B.制作果醋利用了单细胞真菌乳酸菌 长 C,制作果酒利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 区 D.制作腐乳过程中，起主要作用的微生物是曲霉 2.腐乳是我国传统民间美食，其味道鲜美，营养丰富，可增进食欲，帮助消化，可利用传统发酵技 术制作而成。下列相关叙述错误的是 A.长满毛霉的豆腐块发酵前需要进行高温灭菌 杯 B.腐乳味道鲜美与豆腐中含有氨基酸有关 C.传统发酵以混合菌的固体发酵及半固体发酵为主 的 D.腐乳制作过程中，豆腐块中蛋白质逐渐减少 3.为保证泡菜酸鲜纯正的口味，在制作过程中无氧环境的创设至关重要，下列操作的方法中不 利于创设无氧环境的是 A.将泡菜所用的盐水煮沸 B.盐水要没过全部的菜料 C.向泡菜坛的水槽中注满水 D.腌制适宜的时间后才可食用 4.火龙果有很高的营养价值。以火龙果为材料可制作果酒。某同学用如图气阀 气阀b 所示的发酵瓶进行果酒发酵，一段时间后闻到了酒香，但是再过一段时间， 酒却变酸了。下列有关说法正确的是 郭 A.果酒发酵过程中，a和b两个气阀都要关闭，使瓶中保持无氧环境 0出料口c B.若在装置中增加酵母菌菌种的数量后再发酵，果酒的产量会明显提高 【高二生物学第1页（共8页）】 ·24-397B. C.果酒变酸的原因可能是装置漏气导致有氧条件下产生了醋酸 D.火龙果榨汁时，为去除细胞壁从而提高出汁率，可加人蛋白酶 5.某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加人一些“陈泡菜水”。在制作泡菜时， 他在不同时间测定了泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示。下列有关叙述正确的是 24 4 0 35791113 发酵时间/d A该同学制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食盐浓度过高、发酵温度过低等 B.泡菜制作过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 C.泡菜制作过程中加入的“陈泡菜水”需要进行灭菌处理 D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量越积越多，因此泡菜的取食时间越早越好 6.酱油是中国传统的调味品。酱油的关键生产过程主要分为原料预处理、制曲、发酵3个阶段。 原料预处理主要是指原料经去皮、脱壳、浸泡、蒸煮等工艺，使原料中的淀粉、蛋白质等基本成 分能够被微生物充分利用和分解。制曲阶段将曲霉和原料等充分混合，使其大量生长繁殖。 发酵阶段将制成的酱曲移入发酵罐中发酵。下列相关叙述错误的是 A.蒸煮使原料中的蛋白质变性，有利于蛋白酶将其分解成小分子肽和氨基酸 B.在发酵罐中进行发酵时，一般需要将罐内的pH控制在酸性条件下 C.制曲阶段，曲莓在无氧条件下大量生长繁殖 D.不同微生物产生的酶的种类各不相同，继而形成了不同酱油各自的特征风味 7.小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。传统酿造工艺 流程如图所示。下列叙述正确的是 液体用于蒸馏→白酒 泡粮藤粮一→接聊→微曲榜化→装坛发酵 固体为槽留 A.白酒酿造过程中，持续通人氧气会增加酒精的产量 B.可用溴麝香草酚蓝溶液检测发酵液样品的蒸馏产物中有无酒精 C.用此工艺制成的白酒无须经湿热灭菌处理 D.将原料蒸煮后立即加入糟醅并密封，可高效进行酒精发酵 8.啤酒是以大麦为主要原料制成的，利用大麦生产啤酒的过程如图所示。下列有关说法错误的是 酵母菌株 活化 大麦一发弹 +破碎一→糖化一+蒸煮冷却+接种+发酵+过滤消毒→包装 制麦 糖化 【高二生物学第2页（共8页）】 ·24-397B· A.大麦在发芽过程中产生淀粉酶，破碎过程使淀粉酶与淀粉接触，促进糖化 B.蒸煮冷却过程可使糖化过程终止，也可以对糖液进行灭菌 C.过滤消毒过程可杀死啤酒中的所有微生物，延长啤酒的保存期 D.与传统酿酒技术相比，发酵工程所用的菌种纯度更高，生产的酒的品质更好 9.发酵工程在食品工业、农牧业及医药卫生等方面有着广泛的应用，充分显现出生命科学在生 活和生产上的魅力。下列有关说法错误的是 A.利用黑曲霉菌进行发酵可以生产柠檬酸 B.可以将乙型肝炎病毒的抗体基因转入酵母菌，通过发酵工程制备乙型肝炎疫苗 C.利用微生物发酵，可