1.2.1微生物的基本培养技术-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

第一章：发酵工程 第2节 微生物的培养技术及应用 第一课时 微生物的基本培养技术 教学目标 01 生命观念： 掌握通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。 02 科学探究： 通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。 03 科学思维： 通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。 04 社会责任： 关注食品安全和健康的生活方式。 社会责任： 关注食品安全和健康的生活方式。 请将下列生物按照结构组成进行分类： 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 真菌：酵母菌、青霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 微生物的类群 病毒：新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌:蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌:链霉菌等 微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称。本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 思考：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 防止杂菌污染，获得纯净微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 从社会中来： 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 实验室培养微生物的条件: (1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 (2）确保其它微生物无法混入 (3)并将需要的微生物分离出来 思考：如何获得纯净微生物呢？ 培养基 无菌技术 纯化培养 1.定义： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 2.作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3.种类： 有无 凝固剂琼脂 液体培养基、固体培养基 微生物的分离、 鉴定、活菌计数 扩大培养、 工业生产 （1）按物理性质分 一、培养基的配制 液体培养基 固体培养基 （2）按用途分 选择培养基、鉴别培养基 （3）按化学性质分 天然培养基、合成培养基 划分 培养基种类 特点 用途 物理 性质 化学 成分 用途 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 天然培养基 合成培养基 鉴别培养基 补充：培养基的类型及用途 半固体培养基 资料1：100g马铃薯中含有80g水、2g蛋白质、16g碳水化合物，还有无机盐等。 资料2：下表为1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 培养基组分 提供的主要营养 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g Nacl 5g H2O 定容至1000ml 水 碳源、磷酸盐和维生素等 氮源和维生素等 无机盐 思考：比较上述两种培养基的成分共同点，说出培养基的必备营养成分有哪些？ 牛肉膏 蛋白胨 一、培养基的配制 成分 含义 来源 功能 碳源 提供碳元素的物质 氮源 提供氮元素的物质 水 生物体内含量最多的化合物 无机盐 提供除碳、氮以外的元素，包括大量元素和微量元素 自养微生物 异养微生物 4.培养基的营养成分： （1）一般都含有碳源、氮源、水、无机盐 一、培养基的配制 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-等含碳无机物 有机碳源：糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油、牛肉膏和蛋白胨等 ①构成细胞物质和一些代谢产物； ②有机碳既是碳源又是能源 无机氮源：N2、NH3，氨盐、硝酸盐等 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 将无机氮合成含氮的代谢产物 合成蛋白质、核酸和含氮的代谢废物 牛肉膏、蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质 外界摄入(培养基、代谢产物) ①良好的溶剂，参与化学反应； ②维持生物大分子结构的稳定 无机化合物： ①提供无机营养； ②调节培养基的pH； ③维持渗透压 4.培养基的营养成分： （2）特殊条件： pH、O2和特殊营养物质 例： 1.培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素； 2.培养霉菌时，需要将培养基调制酸性； 3.培养细菌时，需要将培养基调制中性或弱碱性；