5.1.2 酶的特性的导学案-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

二酶的特性的学案 【学习目标】 (一)学习目标 1.概述酶的特性。 2.分析温度和pH对酶活性的影响。 3.通过酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实践上具有高效、环保、节能等特点。 【学习重难点】 (一)学习重难点 【学习重点】 1.影响酶活性的条件； 2.影响酶促反应速率的因素。 【学习难点】影响酶促反应速率的因素及酶促反应速率曲线。 【预习新知】 (一)酶的作用条件较温和 一、探究影响酶活性的条件 用淀粉酶探究温度对酶活性 用过氧化氢酶探究pH对酶活 课题名称 的影响 性的影响 实验材料 淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、过氧化氢溶液 自变量 温度 pH 自变量的 分别用 溶液 分别用 处理 设置方法 处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的 加碘液后溶液 的变 产生的速率 观察指标 化 无关变量 相同且适宜等 相同且适宜等 若干组等量底物 若干组等量膨液 。 各自在所控制的温度（或）下处理一段时间 同温度（浅D下的底物与酶液混合 在各自所控制的温度（或H)下处理一段时间 检测并分析结果，得出结论 结论：酶的催化作用需在 下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 ；酶的催化作用需要适宜的 ,过高或过低都会影响酶的活性。 二、酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。 三、在 的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和H偏高或偏低，酶活性都会显著 降低。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶 四、酶制剂适宜在低温下保存：在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜 的温度下酶的活性会 (一)酶具有专一性 1.含义：每一种酶只能催化 反应。 2.锁钥模型 B 图中A表示酶，B表示 E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化 的物质。 3.意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 4.淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理： ①淀粉+淀粉酶→加入 试剂· 加热→出现 现象： ②蔗糖+淀粉酶→加入 试剂→ 加热→不出现 现象： (2)实验结论：淀粉酶具有 性。 【易错提示】 (一)易错提示 (1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂“宜”选用斐林试剂， “不宜”选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。 (2)若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂宜”选用碘液，“不宜”选用斐林试剂，因 为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 (3)在探究酶的适宜温度的实验中，“不宜”选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢( HO2)在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。 (4)在探究pH对酶活性影响时，“宜”保证酶的最适温度（排除温度干扰），且将酶溶液的pH调至实验要求的 pH后再让反应物与底物接触，“不宜”在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。 【深化探究】 (一)深化探究 探究一：酶的高效性和专一性 1.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，每滴FeCL3溶液中的Fe3+数大约是每滴肝 脏研磨液中过氧化氢分子数的25倍，然而加入过氧化氢酶的试管中产生的气泡却较多，这说 明酶具有什么特征？ 2.加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，判断下列不同材质的衣物能否用加酶洗衣粉洗涤，并说 明原因： (1)棉、麻类衣物： (2)羊毛、兔毛、蚕丝类衣物： 探究二：影响酶活性的条件（阅读课本83、84页，尝试完成下列问题）》 1.为本实验拟定标 探究温度对酶活性的影响实验（所用酶为 (1)实验过程： 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 放置在不同温度环境 0℃ 100 ℃ 60℃ 3 加入新配置的淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 4 完成反应 5 min 5 min 5 min 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 6 观察结果 (2)实验自变量： 因变量： 无关变量： (3)实验注意问题 ①为什么探究温度对酶活性影响时，不选择HO2作反应物。 ②本实验能否选用斐林试剂鉴定。 步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 ③本 注入等量过氧化氢酶溶 实验中步 2滴 2滴 2滴 液 骤2、步骤 2 注入不同H的溶液 1 mL蒸馏水 1mL盐酸 1 mL NaOH溶液 3能不能 3 注入等量的H02溶液 2 mL 2 mL 2 mL 颠倒顺 观察现象 序？所有 应先 再 (4)分析结果，得出结论： 2.为本实验拟定标题探究pH对酶活性的影响实验（所用酶 (1)实验过程 (2)自变量：不同pH 因变量： 无关变量： (3)实验注意问题： ①实验程序中2、3步能不能颠倒，为什么？所以应先 再 ②本实验中也可将过氧化氢酶和H02分别调至同一p,再混合，以保证反应