2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

2003年开始,在安徽阜阳的农村,那里的100多名婴儿,陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子,在喂养期间,开始变得四肢短小,脸大如盘。 经过调查,是因为食用不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料替代乳粉,制造出的劣质奶粉,奶粉的蛋白质含量较低,导致婴幼儿生长发育不良。 “阜阳劣质奶粉事件” 社会热点 患“大头病”的儿童 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物,是生物体内重要的营养物质。 组成生物体的常见蛋白质有哪些?蛋白质承担着怎样的功能呢? 一、蛋白质的功能 (1)组成细胞和生物体的结构 许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,称为结构蛋白 一、蛋白质的功能 (2)催化功能 细胞中的生化反应离不开酶的催化,绝大多数酶都是蛋白质 酶的与底物特异性结合,专一地催化某反应 一、蛋白质的功能 (3)运输功能 红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础 一、蛋白质的功能 (4)调节机体的生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素 一、蛋白质的功能 (5)免疫功能 人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 抗体通过与抗原特异性结合,实现免疫防御功能 结构蛋白 催化作用 调节 运输作用 免疫 蛋白质是生命活动的主要承担者 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 问题探讨 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质 蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收? 牛奶、鸡蛋中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必须经过消化,成为各种氨基酸,才能被人体吸收利用。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 观察氨基酸的分子结构,归纳其结构特点 概括氨基酸结构通式 甘氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | H 丙氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | CH3 亮氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | CH2 | CH CH3 CH3 缬氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | CH CH3 CH3 (1)组成蛋白质的氨基酸结构特点 ①数量上: 至少有一个—NH2 和一个—COOH ②位置上: 都有一个—NH2 和一个—COOH 连接在同一个碳原子上,这个碳原子上同时连有一个H原子和侧链基团(R) 酸 氨基 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C H H H H COOH H2N H R 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 (2)元素组成 C、H、O、N,有的还有S (3)氨基酸的种类取决于R基的不同 C2H4O2N-R 半胱氨酸 SH C H H2N COOH CH2 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C NH2 HOOC H CH2 NH2 NH2 — C — H H2N CH3 辨析:下列物质是否是构成蛋白质的氨基酸? √ √ CH2 —CH2 —COOH H2N—C —COOH H 谷氨酸 (4)组成蛋白质的氨基酸的种类 组成人体蛋白质的氨基酸有 种 21 分类依据:能否在人体细胞中_ 合成 氨基酸 氨基酸 特点: 种类: 必须从 中获取 种 特点: 人体细胞能够合成 种类: 种 必需 非必需 外界环境 8 13 种类 (婴儿9种,多一种为组氨酸) 口诀:甲携来一本亮色书 三、蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 两个氨基酸如何结合? 脱去 分子H2O,形成 个肽键。 1 1 脱去的水分子中的H和O分别来自哪里? H来自-NH2和-COOH,O来自-COOH 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 三、蛋白质的结构及其多样性 以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫多肽(三肽及以上)。多肽通常呈链状,叫作肽链。 1、氨基酸之间脱水缩合形成肽链 三、蛋白质的结构及其多样性 2、由肽链形成蛋白质 由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等,从而使得肽链能盘曲、折叠,形成具有一定空立体结构的生物大分子。 半胱氨酸 SH C H H2N COOH CH2 三、蛋白质的结构及其多样性 2、由肽链形成蛋白质 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸排列与肽链种类的关系 若有A、B、C 3种氨基酸,则有这3种氨基酸组成的肽链情况: 氨基酸数量不限时,形成三肽的种类: 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸层面 氨基酸的