7.3.2乙酸 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

乙酸CH3COOH 醋酸的发展史 古代 中国 古罗马 公元8世纪 文艺复兴 自古就有从酒到醋的发现 何以解忧，唯有杜康。杜康之子黑塔因酿酒时间过长而发现醋。 醋中乙酸首登场 波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。 酒久成酸 古罗马人发现放久的酒口感越来越酸，且香气更加剧烈 进一步完善 人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。 2 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 情景资料 “人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有 “华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。 生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%) ，醋酸学名又叫乙酸 5 需求分析 现实 需求 颜色：无色 气味：强烈刺激性气味 状态：常温下液态 溶解性：与水、酒精任意比互溶 熔沸点：熔沸点较低，易挥发。熔点：16.6 0C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名） 乙酸物理性质 更多模板下载地址：http://www.pptvzaixian.com/shop/view28111.html（复制链接到浏览器打开） 6 一、乙酸的物理性质 01 02 03 无色液体 乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。 强烈的刺激性气味，具有挥发性 易溶于水 与水可形成分子间氢键，水溶性增强 【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察， 你能发现乙酸的哪些性质？ 7 1、物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 二、乙酸的组成和结构 分子式：C2H4O2 球棍模型： 结构式： 01 02 03 04 CH3COOH 空间充填模型： 【学生活动2】 请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？ 结构简式： 05 9 乙酸的组成和结构 分子式 结构式 结构简式 模型 C2H4O2 C H O O C H H H CH3COOH CH3-COOH O CH3-C-OH 或 或 羧基 （—COOH） 10 ３、化学性质 1）、弱酸性 CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 乙酸的化学性质 1、酸性 有哪些方法可以验证乙酸具有酸性？ 酸碱指示剂 02 和碳酸钠反应 03 pH计 04 01 pH试纸 12 实验设计 实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 方案一：向乙酸溶液中加石蕊 方案二：镁片中加入乙酸溶液 方案三：向乙酸溶液中滴加Na2CO3溶液 方案四：向滴有石蕊的NaOH溶液中滴加乙酸 方案五：向氢氧化钠溶液和氯化镁溶液混合后的溶液中滴加乙酸 温馨提示： 1、认真观察 2、注意安全 3、认真记录 4、全面思考 可 行 方 案 有 14 14 试液变红 乙酸具有酸性 产生无色气体 乙酸具有酸性 产生无色气体 乙酸具有酸性 试液由蓝色变为红色 乙酸中和氢氧化钠，具有酸性 生成的白色沉淀溶解 乙酸可与氢氧化镁反应，具有酸性 _________________________________________________ _______________________________________ ________________________________________ ________________________________________ 变 色 2.化学性质 (1)弱酸性 2CH3COOH＋2Na―→ 2CH3COONa＋H2↑ 红 CH3COOH＋NaOH―→ CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋Na2O―→ 2CH3COONa＋H2O CH3COOH 2CH3COOH＋Na2CO3―→ 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O 16 （2）实验设计2：醋酸与碳酸酸性强弱的比较 【情境·思考】 用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。 （1）清除水垢利用了醋酸的什么性质？ 写出反应的化学方程式。 提示：利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，化学方程式为2CH3COOH+C