第四章 生物大分子（课件）-2023-2024学年高二化学选择性必修3（人教版2019）

基本营养物质 冒录 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 学习目标 1、了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主 要化学性质及应用。 2、了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 糖类 糖类的概念和分类 ①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的 脱水缩合物。 ②组成：碳、氢、氧三种元素，大多数糖类化合物的通式为C(H2O)m, 所以糖类也叫碳水化合物。 3分类 1mol糖水解后能生成很多摩尔单糖 多糖 的糖，如淀粉、纤维素 水解 1mol糖水解后能生成2~10mol单 糖类 低聚糖 糖的糖，如蔗糖、麦芽糖 水解 单糖 不能水解的糖，如葡萄糖、果糖 例题1 单选题 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是() A 糖类是具有甜味的物质 B 糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C 葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛 D 淀粉是一种白色粉未，本身没有甜味 答案：D、 分析：A、糖类不一定都具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，故A错误； B、有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合C(H2O)m通式，如鼠李糖 C6H12O5,故B错误； C、单糖就是不能再水解的糖类，葡萄糖不能发生水解反应，故为单糖，与含不含醛基无关，故C错误； D、淀粉没有甜味，水解生成的葡萄糖有甜味，是一种白色粉末，故D正确； 故选：D。 例题2 单选题 糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列物质中不属于糖类的是（) A 蔗糖 B 淀粉 葡萄糖 D 油脂 答案：D、 分析：糖是多羟基醛或多羟基酮。蔗糖是二糖，属于糖类，故A错误；淀粉能水解为葡萄糖，是多糖，属于糖 类，故B错误；葡萄糖是单糖，属于糖类，故C错误；油脂属于酯类，不属于糖，故D正确。