2.4蛋白质是生命活动的主要承担者学案-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者学案 【学习目标】 1.通过分析蛋白质的形成过程，加深对物质与功能观的认识。 2.通过对蛋白质形成过程的相关计算，强化逻辑思维。 3.通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用分析，强化社会责任。 【学习重难点】 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.蛋白质的结构和功能。 3.能通过数量关系的计算进一步理解氨基酸的结构和脱水缩合的过程。 【预习新知】 蛋白质的功能 1. 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要___________。 2. 蛋白质的功能 功能 举例 __________：构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白 __________功能 绝大多数酶是蛋白质 __________功能 血红蛋白能运输氧气、载体蛋白 __________功能 胰岛素等蛋白质类激素 __________功能 抗体可抵御抗原的侵害 3. 总结：蛋白质是细胞的_________________，具有参与组成_______、_______、_______、______、_______等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开________。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．氨基酸的结构 (1)写出图中序号代表的结构名称 ①氨基； ②④R基； ③羧基。 (2)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式 (3)各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有S元素。 2．氨基酸的结构特点 (1)天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，说明组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 (2)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。 (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 3．种类 (1)组成人体蛋白质的氨基酸有种，其区别为基的不同。 (2)根据人体细胞能否合成分类 ①人体细胞不能合成的是必需氨基酸(共8种)。 ②人体细胞合成的是非必需氨基酸(共13种)。 蛋白质的结构及其多样性 1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.氨基酸分子相互结合的方式是 ，实质上是指：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 的结合方式。 （1）尝试写出下面两个氨基酸脱水缩合的过程： + （2）脱水缩合时脱去的水分子中的氧来自 ，而氢来自 。 （3）连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。 （4）多肽：由 氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫 。【注意】多肽的命名是以 的数目为准。 3、蛋白质种类多样的原因 由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在 、 、 上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在 和 上的不同，因此蛋白质分子结构是多样的。 4、每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的 ，如果 或 ，就可能会影响其功能。 5、蛋白质的性质 （1）蛋白质变性：蛋白质在某些 和 作用下，其特定的 被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。一般来说，蛋白质变性后就 （能或不能）恢复原来的状态。例如，吃熟鸡蛋，熟肉容易消化的原理是 ；加热，加酸，加酒精等达到消毒、灭菌的原理是 (2)水解：天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸。。 (3)盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这种变化是可逆的，属于物理变化。 【易错提示】 1．组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨酸。必需氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获取，有8种。 2．R基上的氨基和羧基一般不参与脱水缩合反应。 3．蛋白质的化学性质： 盐析：蛋白质的空间结构没有发生变化，是可逆的 变性：高温、强酸、强碱等条件下，使蛋白质的空间结构永久性破坏。 （ 应用：熟鸡蛋易消化的原因是高温破坏了蛋白质的空间结构，容易被蛋白酶水解。） 4．蛋白质的水解实则为蛋白质合成的逆过程，即合成过程中脱去水分子的数目，就是水解过程中需要水