2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者导学案-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

蛋白质是生命活动的主要承担者的学案 【学习日标】 (一)学习目标 1.通过分析蛋白质的形成过程,加深对物质与功能观的认识 2.通过对蛋白质形成过程的相关计算,强化逻辑思维。 3.通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用分析,强化社会责任。 【学习重难点】 (一)学习重难点 【学习重点】 1.氛基酸的结构通式 2.脱水缩合过程及相关计算 3.蛋白质结构多样性和功能多样性。 【学习难点】 脱水缩合过程及相关计算。 【预习新知】 (一)蛋白质的基本组成单位一-氛基酸 1. 种类 在生物体中组成蛋白质的氛基酸约有 种。 (1)非必需氛基酸:在人和动物体内能够合成 甘酸 (②)必需氢基酸:人和动物体的细胞不能合成,只能从 中获取的氢基酸 人体中有种(婴儿有9种)。 2. 结构 (1)组成元素:主要是 (2)图中结构的名称:① (③)结构通式: 3. 结构特点 每种氛基酸分子至少都含有一个 (-NH)和一个 (一C00H),并且都有一个 和一个 连接在同一个 。各种氢基酸之间的区别在于 的 不同。 (一)蛋白质的结构及其多样性 一个氛基酸分子的 1.氛基酸分子相互结合的方式: )和另一个氛基酸分 子的 ___(__)相连接,同时脱去 ,这种结合方式叫做 2.连接两个氛基酸分子的化学键叫做 ,叫做 3.由两个氛基酸分子缩合而成的化合物, ;由多个氛基酸分子缩合而成的, 含 有多个 的化合物,叫做 ___;多肤通常呈链状结构,叫做 4.肤链能 ,形成具有一定 的蛋白质分子。许多蛋白质分子含 有 条或 条肤链,它们通过一定的 如互相结合在一起。这些肤链不呈直线, 也不在同一个平面上,而是形成更为复杂的 5.蛋白质分子的结构极其多样的原因是:每种氛基酸的 成百上千,不同种类氛基酸 的 千变万化,脑链的 及其形成的 千差万别。 【易错提示】 (一)易错提示 1. 组成蛋白质的氛基酸根据能否在人体内合成,分为必需氛基酸和非必需氛酸。必需氛基酸 不能在人体细胞中合成,必须从食物中获取,有8种。 2. R基上的氛基和矮基一般不参与脱水缩合反应 3. 蛋白质的化学性质 盐析:蛋白质的空间结构没有发生变化,是可逆的 变性;高温、强酸、强碱等条件下,使蛋白质的空间结构永久性破坏 (应用:熟鸡蛋易消化的原因是高温破坏了蛋白质的空间结构,容易被蛋白水解。) 4. 蛋白质的水解实则为蛋白质合成的逆过程,即合成过程中脱去水分子的数目,就是水解过 程中需要水分子的数目。 5. 氛基酸形成蛋白质的过程中除须脱水形成肤键外,有时还形成一些特殊的化学键,例如肤 链间的二疏键(-S-S-),二疏键是两个-SH脱去两个H形成的。所以在计算蛋白质分子质 量时除减去脱去水的质量,还要减去减少的H的分子量。 6. 氛基酸数目子氢基酸种类。 【深化探究】 (一)深化探究 探究一) 观察下列物质,回答以下问题: NH.-CH,-COOH; ② ① ③ H.N-CH.-CH.-COOH H.N一(CH)-CH-COOH H. N-CH-COOH NH: CH,CH,COOH ④ COOH NH.-CH.-CH.OH HOOC-CH-CH,-COOH ⑧ CH-sH CH: NH.-C-coOH H-C-coOH 1. 其中属于构成生物体蛋白质的氛基酸的是 2. 作出上述判断的依据有哪些? 3. 4. 观察构成蛋白质的氛基酸,回答下面问题 (1) 组成氛基酸的共有元素是 ,一定位于 。有的氛基酸含有 中。 (2) 若组成蛋白质的氛基酸不止一个氛基或浚基,多出的氢基或羚基可能在什么位置? (3) 写出或图中圈出①、②、③、四种氛基酸的R基: (4) 谷氛酸的R基为-CH-0.在一个谷氛酸中,C、H、0的原子数分别是 探究二,蛋白质的形成过程 H HN-C-COH+HN-C-COOH→HO+HN-C-C-N-C-CoOH lli 去 。{ -HR2 Rt R: OHR: 1. 上述生理过程的名称是 2. 写出字母代表的结构或名称:a.。 3. 判断产物H0中原子的来源;H来自R,所在氛基酸的 和R。所在氢基酸的 0来自R,所在氛基酸的 4. 肤键数和脱水数有什么关系? 5. n个氢基酸形成一条肤链时,脱掉 个水分子,形成个肤键。 6. 一条肤链上至少有 个游离的氛基和 个游离的浚基,分别位于肤链的两端。 探究三.如图所示,分析蛋白质结构多样性的原因 ###00#0 .0-0-0-。 (注:图中O口代表不同的氢基酸)(1) 图中甲、乙、丙分别说明蛋白质具有多样的原因是氛基酸 的 不同导致。 (2)图丁说明蛋白质具有多样性的原因是肤链的 的不同。 探究四、氢基酸形成蛋白质的相关数量关系计算 1. 朕链数、肤键数、脱水数和蛋白质相对分子质量的计算 假设氛基酸的平均相对分子质量为a,氢基酸的R基未