第一章 第六节 水 能量（练习）-《烹饪营养与安全》（高教社第三版）同步精品课堂

第一章 第六节 水 能量 同步练习解析 一、单项选择题 1．下列关于水与生命活动的描述，错误的是？（ ） A. 人体内的水分主要通过尿液和汗液排出 B. 水分摄入不足可能导致脱水 C. 水分在人体内只起到溶剂的作用 D. 水分是维持细胞形态和功能所必需的 2. 下列关于水在人体中作用的描述，正确的是？（ ） A. 水不参与人体内的化学反应 B. 水在人体内只是溶剂，没有其他作用 C. 人体内的水不参与物质代谢过程 D. 水是维持人体正常生理功能所必需的 3. 下列关于水的说法中，错误的是（ ） A. 水是人体内含量最多的物质 B. 水在人体内只起到运输营养物质的作用 C. 水可以参与人体内的化学反应 D. 水是人体必需的六大营养素之一​ ​​ ​​ 4. 关于能量与营养的关系，以下哪种说法是正确的（ ） A. 高能量食物营养价值一定高 B. 低能量食物营养价值一定低 C. 能量与营养价值无直接关系 D. 能量越高的食物，提供的营养素越多 5. 以下关于能量转换的说法，正确的是（ ）。 A. 能量只能由一种形式转换为另一种形式 B. 能量在转换过程中总量会减少 C. 能量在转换过程中总量保持不变 D. 能量不能从一种形式转换为另一种形式 2、 判断题 1． 所有食物提供的能量都是相同的。 （ ） 2．能量只能由高能量食物向低能量食物传递。 （ ） 3．烹饪过程中食物能量的总量不会发生变化。 （ ） 4．水中的矿物质越多，水质就越好。 （ ） 5．水在烹饪过程中只起到传热的作用。 （ ） 三、简答题 1．请简述能量在人体内的主要作用。 2． 为什么说水是烹饪过程中不可或缺的要素？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第一章 第六节 水 能量 同步练习解析 一、单项选择题 1．下列关于水与生命活动的描述，错误的是？（ ） A. 人体内的水分主要通过尿液和汗液排出 B. 水分摄入不足可能导致脱水 C. 水分在人体内只起到溶剂的作用 D. 水分是维持细胞形态和功能所必需的 【答案】C 【解析】水在人体内不仅作为溶剂，还参与多种生理反应和物质代谢过程，是维持细胞形态和功能所必需的，因此C项描述错误。 2. 下列关于水在人体中作用的描述，正确的是？（ ） A. 水不参与人体内的化学反应 B. 水在人体内只是溶剂，没有其他作用 C. 人体内的水不参与物质代谢过程 D. 水是维持人体正常生理功能所必需的 【答案】D 【解析】水在人体中有多种作用，包括维持正常生理功能、参与化学反应和物质代谢过程等，D项是水在人体中的重要性。 3. 下列关于水的说法中，错误的是（ ） A. 水是人体内含量最多的物质 B. 水在人体内只起到运输营养物质的作用 C. 水可以参与人体内的化学反应 D. 水是人体必需的六大营养素之一​ ​​ ​​ 【答案】B 【解析】在人体内不仅起到运输营养物质的作用，还参与多种化学反应和生理过程，是维持人体正常生理功能所必需的，因此B项描述错误。水是人体内含量最多的物质，可以参与人体内的化学反应，也是人体必需的六大营养素之一，A、C、D项均正确。 4. 关于能量与营养的关系，以下哪种说法是正确的（ ） A. 高能量食物营养价值一定高 B. 低能量食物营养价值一定低 C. 能量与营养价值无直接关系 D. 能量越高的食物，提供的营养素越多 【答案】C 【解析】能量与营养价值是两个不同的概念。高能量食物不一定营养价值高，而低能量食物也不一定营养价值低。食物的营养价值取决于其所含的各种营养素的种类、数量和质量。 5. 以下关于能量转换的说法，正确的是（ ）。 A. 能量只能由一种形式转换为另一种形式 B. 能量在转换过程中总量会减少 C. 能量在转换过程中总量保持不变 D. 能量不能从一种形式转换为另一种形式 【答案】C 【解析】根据能量守恒定律，能量在转换过程中总量保持不变，只能从一种形式转换为另一种形式，或者从一个系统传递到另一个系统。 2、 判断题 1． 所有食物提供的能量都是相同的。