2.4.1 蛋白质的基本组成单位——氨基酸课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4 课时1 蛋白质的 基本组成单位——氨基酸 1.概述蛋白质的主要功能。 2.说出氨基酸的结构特点及其种类。 学习目标 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质 组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？ 一、蛋白质的功能 活动1：阅读教材P28，图2-8相关内容，总结蛋白质的功能。 结构 调节 （信息传递） 免疫 （防御） 运输 催化 学习活动 1.结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的主要成分是蛋白质。 学习活动 2.调节作用 胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。 当血糖浓度升高时，胰岛素会加速合成，作用于组织细胞，使之加快摄取、利用和贮存葡萄糖。 糖尿病：胰岛素分泌不足或其他生物作用受损所致，可通过注射胰岛素治疗。 学习活动 3.催化作用 细胞中的化学反应离不开酶的催化，每一种酶只能催化一种化学反应，绝大多数酶都是蛋白。 酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用，例如，胃蛋白酶和唾液淀粉酶。 学习目标 4.运输作用 血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，属于载体蛋白，具有结合与运输O2和CO2的功能。 在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把需要的物质运输进入细胞，把细胞代谢产生的废物运出细胞。 血红蛋白 红细胞 煤气中毒：大量血红蛋白与CO结合，使得血红蛋白的携氧能力减弱或丧失，导致缺氧。 学习活动 有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体与病原体结合降低其生物活性 5.免疫作用 学习活动 蛋白质 结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、毛发等 功 能 催化 绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶 运输 如血红蛋白能运输氧气 调节 能够调节机体的生命活动，如胰岛素 免疫 抗体是蛋白质，能帮助人抵御病菌和病毒等抗原的侵害 “狗 催 运 面 条” 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 学习活动 思考：为什么蛋白质能承担如此多的功能呢? 与蛋白质的多样性有关。 人体内有数万种不同的蛋白质，据统计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种 人体中数万种的蛋白质来自于哪里？ 人体种数万种的蛋白质来自于哪里？ 食物吗？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收吗？ 不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 蛋白质的基本单位是：氨基酸 二、蛋白质的基本单位----氨基酸 学习活动 活动2：阅读教材P30，与社会联系。 ①组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？ ②氨基酸的分类依据？ 学习活动 苯丙氨酸 色氨酸 异亮氨酸 赖氨酸 亮氨酸 甲硫（蛋）氨酸 苏氨酸 缬氨酸 非必需氨基酸（13种) 根据能否在人体内合成 口诀：甲携来一本亮色书 必需氨基酸 （8种） 1.生物体内组成蛋白质的21种氨基酸 注：（婴儿9种，组氨酸） 学习活动 14 ①氨基酸的结构具有哪些共同特点？ ②“氨基酸”这一名词的由来？ ③氨基酸的种类取决于什么？ 活动3：阅读教材P29，思考讨论，回答以下相关问题 学习活动 H2N C C H H O OH H2N C C H CH O OH CH3 CH3 H2N C C H CH2 O OH H2N C C H CH2 O OH CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 半胱氨酸 亮氨酸 1.这些氨基酸的分子结构有什么共同特点 ？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ SH 观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式 学习活动 1.结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 R基不同，氨基酸则不同。 H2N 氨基 C OH O 羧基 C H R 侧链基团 2.结构特点： 特别提醒　氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为： —NH2、—COOH、—R (千万不要忘记原子团前要有短线“—”) 学习活动 1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？ 　 2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？ 氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基可位于R基上 C、H、O、N，可能还有S H2N C C H CH2 O OH SH 思 考： 学习活动 “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。 羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+ ，呈酸