2024届高考生物二轮总复习：发酵工程课件

专题九　发酵工程 第一编 内容索引 01 02 网络构建 知识串联 长句表达 思维训练 网络构建 知识串联 碳源 氮源 灭菌 灭菌 酵母菌 醋酸菌　 乳酸菌 尿素 平板法 计数法 刚果红染色法 扩大培养 长句表达 思维训练 1.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染? 提示 需要从发酵制作的过程进行全面考虑。例如,榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全打开瓶盖等。 2.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶? 提示 酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长,因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。 3.为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜,不宜多吃腌制蔬菜? 提示 在腌制过程中,蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐,危害人体健康。 4.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜?你认为这层白膜是怎么形成的? 提示 形成白膜是由于产膜酵母菌的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物,泡菜发酵液营养丰富,其表面氧气含量也很丰富,适合酵母菌繁殖。 5.平板冷凝后,为什么要将平板倒置? 提示 平板冷凝后,皿盖上会凝结水珠,凝固后的培养基表面的湿度也比较高,将平板倒置,既可以避免培养基中的水分过快蒸发,又可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染。 6.得到3个或3个以上菌落数为30~300的平板一定正确吗?为什么? 提示 不一定正确,如得到3个平板,菌落数分别为230个、34个、240个,虽然菌落数均为“30~300”,但由于34与另外两个平板上的菌落数差异较大,所以不正确,应找出原因并重做实验。 7.为什么发酵工程需要对菌种进行扩大培养? 提示 因为工业发酵罐的体积一般为几十立方米到几百立方米,接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以,在发酵之前需要对菌种进行扩大培养以获得足够多的菌种。 8.发酵过程中为什么要随时检测温度、pH等环境条件? 提示 因为培养液中的环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,还会影响微生物代谢物的生成。 考点1 微生物的培养、分离与计数 1.培养基的制备 (1)培养基 营养物质 生长繁殖 水、碳源、氮源 特殊营养物质 液体 鉴别 选择 考点1 考点2 (2)无菌技术常用方法 紫外线 灼烧 湿热 考点1 考点2 2.微生物的纯化技术 (1)制备马铃薯琼脂培养基 考点1 考点2 (2)两种纯化细菌方法的比较 接种环 涂布器 考点1 考点2 特别提醒为了确定培养基灭菌是否合格,微生物实验一般会设置空白对照,随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间,观察培养基上是否有菌落生成。 考点1 考点2 3.微生物分离与计数的两个实例 灭菌 灼烧灭菌 平板冷却凝固 接种环 酚红 变红 考点1 考点2 对点训练 题组一　精典对练——拿高分 ▶题型一　微生物的培养与纯化技术 1.艺术不只存在于纸笔之间,我们可以用培养皿当纸,接种环当笔,各种形态颜色的细菌和真菌当颜料,“画”出别具风格的作品。下列说法错误的是(　　) A.制备培养基时要经过配制培养基—灭菌—倒平板等步骤 B.培养霉菌的培养基的pH需为酸性,培养大肠杆菌的培养基的pH则需为中性或弱碱性 C.使用接种环接种时,取菌种前和接种后都需将接种环进行干热灭菌 D.培养成型的作品应低温保存,以免菌株疯长影响整体效果 考点1 考点2 答案 C　 解析 每次使用接种环前后都要进行灼烧灭菌。 考点1 考点2 2.厨余垃圾中具有高效降解能力的微生物可用于厨余垃圾高效无害化处理。科研人员取一定量的厨余垃圾样品,制备不同浓度的样品稀释液,并将样液接种于利用蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂配制的培养基表面进行培养并分离。下列分析正确的是(　　) A.牛肉膏主要为微生物提供氮源 B.接种时需用力将菌种接种到培养基内 C.稀释样液获得单个菌落以便判断菌种类型 D.经过培养可筛选出具有高效降解能力的微生物 考点1 考点2 答案 C　 解析 牛肉膏主要为微生物提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素等,A项错误。在接种菌种时,应将菌种接种到培养基表面以利于其生长,如果用力接种会划破培养基,从而影响菌株的生长,使其不能形成正常的形态特征,影响对菌落形态的观察及对其特征的鉴别,B项错误。通过稀释样液得到适宜的菌液浓度,再将菌液接种到培养基上获得单个菌落以便判断菌种类型,C项正确。经过培养、筛选后还需要进行鉴定,才能筛选出具有高效降解能力的微生物,D项错误。 考点1 考点2 ▶题型二　微生物的筛选、分离与计数 3.(不定项选择题)圆褐固氮菌可独立固定空气中的氮气,且能够分泌生长素;巨大芽孢杆菌可将有机磷降解为可溶性磷,二者组合可将有机厨余垃圾迅速分解为水和二氧化碳。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂,某科研小组对两菌种进行了最佳接种比例的探究实验,得出如下