第二部分 第二章 第一节 营养基础知识-【职升课堂】中职学前教育2同步训练

第二章 婴幼儿营养 第一节 营养基础知识 学习目标 1.理解掌握营养素的定义、分类、作用。 2.掌握六大营养素的功能、营养价值、食物来源、推荐量。 3. 掌握热能概念及儿童热能消耗 4.能根据幼儿能量与营养素需求对幼儿进行营养指导。 同步训练 一、单选题 A.呆小症 B.地方性甲状腹胁大 C.巨人症 1.通过阳光照射可使儿童皮肤中的7-脱氢 D.痴呆症 胆固醇变成 )。 6.在六种营养素中,可以产热的营养素有 A.铠 B. C )。 C.维生素D A.2种 D.维生素B B.3种 C.4种 2.婴幼儿长期缺乏维生素D可能会导致 D.5种 )。 7.三大产热营养素是( )。 A.夜盲症 B.克汀病 A.蛋白质、脂类、碳水化合物 C.坏血病 D.向楼病 B.蛋白质、脂类、矿物质 3.幼儿腾食计划应力求各营养素之间有合理 C.蛋白质、脂类、维生素 的比值,由蛋白质所提供的热能约占每日 D.脂类、碳水化合物、矿物质 )。 8.儿童热能消耗所特有的部分为( 总热能的( )。 A.15%~20% B.12%~15% A.基础代谢 C.20%~30% D.50%~60% B.生长发育 4.婴幼儿的一日腾食中优质蛋白质约占总蛋 C.食物特殊动力作用 )。 白质摄入量的( D.活动 A.10% B.20% 9.脚气病是由于缺乏( )营养素引 C.30% D.50% 起的。 A.疏股素 5.母亲怀孕期间缺礁,可以导致婴幼儿患 B.核黄素 ( )。 C.抗坏血酸 D.视黄醇 81 职升课堂·学前教育2 10.夜盲现象的产生是由于缺乏( )。 18.下列食品中添加赖氢酸对儿童成长发育 有利的是( A.维生素A B.维生素B )。 C.维生素C A.米和面 D.维生素D B.米和蛋类 C.类和豆制品 )引起的。 11.口角炎主要是由于缺乏( D.蛋类和孔类 A.疏按素 B.核黄素 19.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物 它可提供的主要营养成分是( D.视黄醇 C.抗坏血酸 )。 A.蛋白质 12.合成血红蛋白的重要原料,参与氧气的 B.脂舫 C.碳水化合物 转运、交换和组织呼吸过程的营养素是 D.维生素 20.缺乏维生素B.可引起( )。 ( )。 A.坏血病 B. A.维生素A B.向偻病 C.夜盲症 D.脚气病 C.铁 D. 维生素C 21.99%存在于骨备和牙齿中,其余1% 13.植物油中含( )较多,有利于动脉 的健康。 存在于血液与细胞外液的无机盐是 )。 A.甘油 B.饱和脂舫酸 A. B.铁 C.磷脂 D. 不饱和脂舫酸 C.辞 D. 14. 儿童缺碑易患( )。 22.食物供给中既要考虑量的多少,又要考 A.夜盲症 B.向偻病 虑是否优质的营养成分为( )。 C.休儒症 D.呆小症 A.碳水化合物 B.脂舫 15.皮肤粗糙,眼泪减少,毛发干脆、脱 C.蛋白质 D.无机盐 落,是缺乏( )营养素。 23.对于促进儿童生长,保持正常味觉,促 A.维生素A B.维生素B 进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有 C.维生素C D.维生素D 重要作用的无机盐是( )。 16.下列说法不正确的有( )。 A.辞 B. A.饱和脂防酸有利于动脉的健康 C.铁 D. B.维生素C能降低血液中胆固醇的含量 24.具有促进机体吸收不溶于水的A、D等维 C.少盐有益于预防高血压等疾病 生素功能的营养素是( )。 A.脂类 D.给儿童配鳝要以植物油为主 B.蛋白质 17.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成 C.碳水化合物 D.微量元素 )。 ( 25.具有运输营养物质和排泄功能的营养素 是( A.维生素A B.维生素B. )。 A.矿物质 C.维生素C D.维生素D B.水 82 第二部分 幼儿卫生学 C.维生素 C.维生素C D.鳝食纤维 D.维生素D 26.富含铁的食物是( )。 8.以下不属于蛋白质的生理功能的有 A.虾皮 B.猪肝 1 )。 C.胡萝卜 D.西红柿 A.新生和修补机体组织 二、多选题 B. 可以促进脂溶性维生素的吸收 1.下列属于产热营养素的是( )。 C.有减少体热散失的作用 A.蛋白质 B.脂舫 D.提供热能 C.碳水化合物 D.无机盐 9.有利于吸收利用的因素有( )。 2.幼儿缺易造成发育迟缓,引起手足畜掘 A.维生素A )食物。 B.腾食当中的蛋白质 症等病,应补充( C.孔糖 A.类 B.虾皮 D.维生素D 10.下列关于铁的描述,正确的是( )。 C.豆类 D.干果类 )。 3.下列说法正确的是( A.动物性食物中铁的吸收利用率高 A.波菜是供的理想食物 B.大米中铁的吸收利用率仅为7% B.谷类及豆类的外皮会降低锣的吸收率 C.朝类含铁丰富 C. 鱼类脂舫含不饱和脂防酸较多 D.黄豆、黑豆含铁较高,但吸收率不高 D.植物性食