第二部分 项目一 任务一 熟悉客房产品-【职升课堂】中职旅游服务与管理2同步训练（高教版）

项目一了解岗位概况 任务一 熟悉客房产品 @学习目标 1.掌握客房产品的概念及特点。 2.了解客房部的组织机构。 3.熟悉客房的种类以及客人对客房的需求。 重点：客房产品的概念及特点。 难点：客房的种类、客人对客房的需求。 题同步训练 一、填空题 供安全、舒适、 的居 1,饭店的基本功能是 住房间和配套设施以及相关服务的部门。 满足其旅居生活的基本需要。 直接影响客人对 2.客房舒适度涵盖了 、 床垫枕 饭店产品的满意度，是饭店档次和服务质 头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方 量的重要标志。 便使用、 音画良好八个 二、 名词解释 方面。 1.产品 3,世界上最早的主题饭店兴起于 4.总统套间一般要 的饭店才 有，它标志着该饭店已具备了接待社会名 2.客房 流的 和 5. 是构成客房实用性的必要 条件。 三、单选题 6 是饭店一项非常重要 1.单人间的英文单词是 的任务，也是客人对饭店的最基本要求 A.Sinle Room B.Sager Room 之一。 C.Single Room D.Sanle Room 7.业内人士把客房比喻为 2.饭店里占绝大多数的是 ( A.单人间 B.双人间 8.客房部又称 是饭店向客人提 C.标准套间 D.三人间 86 第二部分客房服务与管理 3.总统套间一般由 个房间组成( 4.双人间里的设施设备包括 A.5-6 B.6-7C.7-8 D.8-9 A.小冰柜 B.行李架 C.熨斗 4.最早的主题饭店起于 ( D.写字台 E.微波炉 A.1958年 B.1956年 5.豪华套间可以是 ( C.1959年 D.1987年 A.双套间 B.三套间 C.四套间 5.在客房里适合摆放 ( D.单间 E.五套间 A.有毒的植物 B.很香的植物 6.特色楼层可分为 C.带刺的植物 D.淡香的植物 A.残疾人楼层 B.行政楼层 6.饭店标准化之父是 ( C.商务楼层D.豪华楼层E.女士楼层 A.希尔顿 B.斯塔特勒 7.主题客房包括 C.里兹 A.商务客房B.老年人客房 C.家庭客房 D.威尔逊 D.无障碍客房E.行政客房 7.行政客房，每间客房的面积一般不小于 五、判断改错题 ( 1.客房部通常有经理、主管、领班三个层次。 A.30m2B.40m2 C.30m3 D.40m3 8.饭店的服务质量是指饭店满足客人需求的 ( A.安心和舒适 B.能力和程度 2. “三轻”指说话轻、走路轻、操作轻。 C.安心和能力 D.舒适和程度 9.老年人客房的设计，装饰方面错误的是 ( ) 3.一般把客房部的组织机构形态综合分为大 A.民族风格 B.优雅宁静 中型和小型两类。 C.有历史感 D.风格多变 四、多选题 4.客房的建筑面积一般占总面积的40%。 1.在现代饭店成立之前， 已经成为饭 店经营者追求的目标 ( A.清洁 B.卫生 C.舒适 D.方便 5.标准间客房净面积不能小于14平方米，卫 E.安全 生间面积不能小于4平方米，标准间高度 2.大中型饭店的客房部组织机构 不能低于2.7米。 A.机构层次较多 B.工种齐全 C.分工明确D.职责明确E.规模较大 3.客房设施设备包括 ( 6.行政楼层英文是Business F1loor. A.床 B.电视遥控器 C.椅子 D.空调 E.手机 87 职升课堂·旅游服务与管理2 7.服务人员一方面要尊重客人的使用权和居 奶都有71岁了，综合客人的特，点，饭店特 住权，凭借设备、物品，通过接待服务， 意布置了他们的房间，对他们的房间安排 但不需要不断地向客人提供使用价值服务。 也做了一个合理的调准，还摆放了绿萝等 ( 绿色盆栽。卫生间的地面设置防滑措施， 浴盆里安装了把手，在淋浴间中设置防水 8.我国《旅游饭店星级划分与评定》将清洁 的软凳。服务员小周还做好了指示牌、服 作为客房服务的核心。 务指南等。客人对饭店的服务非常满意。 1.老年人客房考虑的重点是什么？最让客人 六、简答题 满意的是什么？ 1.客房产品的特点是什么？ 2.饭店的清洁主要体现在哪里？ 2.在客房里不适合摆放哪些植物？ 七、案例分析题 今天饭店需要接待一个40人的老年团 队，他们的平均年龄达到61岁，而且他们 都是到我们这边来旅游观光的，有一个奶 任务二 明确岗位职责 ⊙学习目标 1.掌握客服部分支机构的职能。 2.了解客服部各岗位职能。 重点：客服部分支机构的职能。 难点：客服部各岗位职能。 88职升课堂·旅游服务与管理2 《餐饮服务与管理》综合测评 6.服务程序：①餐前准备；②检查核对： 一、1.立体感强主题鲜明2.啤酒日本清酒 ③送餐至客房：④房内用餐服务；⑤道 3.菜食酒类用餐方式4孔府菜随园菜 别：⑥收餐：⑦结束工作。 5.骨碟垫盘花草 7.操作程序：①理盘；②装盘：③起盘： 二、1.A2.