专题一 蔬菜生产基本理论（讲义）-《蔬菜生产技术》（高教版社第二版）高考备考讲练测（河北省）

专题一 蔬菜生产技术（讲义） ---《蔬菜生产基本理论》专题复习讲练测 [考纲要求] 1：了解我国的蔬菜资源，理解蔬菜的三种分类方法 2：掌握栽培的茬口及蔬菜生产的环境条件 [课时安排] 2课时 [知识梳理] 一：蔬菜的种类和分类 1.蔬菜的植物学分类法 根据蔬菜的植物的自然进化系统，按照科属种和变种进行分类。特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对蔬菜的病虫害防治及种子繁育等方面有较好的指导作用。 主要有伞菌科、木耳科、禾本科、百合科、姜科、豆科、十字花科、伞形科、葫芦科、茄科、旋花科、菊科等。 2. 蔬菜的食用器官分类法 根据主要食用器官的不同进行分类。对掌握同类蔬菜的栽培技术有一定的指导意义。 （1）根菜类。如萝卜、胡萝卜、芫菁、根用芥菜、甘薯。 （2）茎菜类。如莴苣、茭白、苤蓝、马铃薯、莲藕、大蒜、洋葱、百合。 （3）叶菜类。如菠菜、大白菜、结球甘蓝、大葱、芫荽。 （4）花菜类。如金针菜、花椰菜、菜薹 （5）果菜类。如南瓜、番茄、菜豆。 3.蔬菜的农业生物学分类法 根据农业生产的要求，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产的要求。 主要分为根菜类、白菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、率叶菜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类等。 二：蔬菜栽培茬口 1.季节茬口和土地利用茬口 季节茬口是根据蔬菜栽培季节安排的蔬菜生产茬次。 土地利用茬口是指在同一地块上，在一年或连续几年安排蔬菜生产的茬次。 2.蔬菜栽培茬口确定的一般原则 （1）有利于蔬菜优质高产。 （2）有利于蔬菜的均衡供应。 （3）有利于提高栽培效益。 （4）有利于提高土地利用率。 （5）有利于控制蔬菜的病虫草害。 3.露地蔬菜的季节茬口 （1）越冬茬：秋季露地直播，或秋季育苗、冬前定植，来年早春收获上市。是河北省补充春淡季的一个重要茬口，主要栽培耐寒性蔬菜，主要有菠菜、洋葱、大葱、大蒜、小葱、莴笋等。 （2）早春茬：早春土壤解冻后播种或定植，春末或夏初开始收获。选择耐寒或半耐寒性蔬菜，主要有结球甘蓝、油菜、茼蒿、油麦菜、莴苣等。 （3）春茬：冬季或早春育苗，晚霜过后定植，入夏后大量收获上市。选择喜温性的果菜类蔬菜，主要有茄果类、瓜类、豆类蔬菜。是一个重要的季节茬口。 （4）夏茬：春末夏初播种或定植，主要供应8—9月蔬菜淡季。又分为茯茬和延秋茬两个分茬口。伏茬选用栽培期短的绿叶菜类；延秋茬选择栽培期长、耐热能力强的果菜类蔬菜。 （5）秋茬：夏末秋初播种或定植，中秋后开始收获，秋末冬初收获完毕。以大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜等为主。 4.露地蔬菜的土地利用茬口 （1）一年单种单收型。一年内只栽培一茬生长期较长的蔬菜。如张承地区的马铃薯。 （2）一年两种两收型。一年内通常只安排春茬和秋茬，两茬蔬菜均于当年收获，为河北省主要茬口模式。 （3）一年三种三收型。是在春、秋两主茬的基础上，增加一个夏茬。 （4）两年五种五收型。是在一年两种两收的基础上，增加一个越冬茬。五茬蔬菜在两年内完成。 5、塑料拱棚蔬菜季节茬口 （1）春提前。冬季温室育苗，终霜前25-30d定植，比露地提前20d左右上市。多以果菜类为主。 （2）秋延后：夏季播种育苗，初秋定植，中秋后供应市场，比露地延后供应20d左右。多以果菜类为主。 6.塑料拱棚蔬菜土地利用茬口 （1）一年一茬。多用于春提前栽培，中小拱棚常采用。 （2）一年两茬。这是塑料大棚蔬菜栽培的基本茬口类型。 （3）一年多茬。种植速生叶菜、蒜苗，也可在一年两茬的基础上进行间作、套种。 7.日光温室蔬菜季节茬口 （1）秋冬茬。一般是夏末秋初播种育苗，中秋定植，秋末到初冬开始收获，至深冬（翌年1月）结束。 （2）越冬茬。一般是夏末到中秋育苗，初冬定植到温室，冬季开始采收，至翌年夏季结束，收获期长达120-160d。 （3）冬春茬。一般是初冬育苗，1-2月上旬定植，3月始收，至夏季结束。 8.日光温室蔬菜土地利用茬口 （1）一年一大茬。只种植越冬茬。生产难度比较大，但收益比较高。 （2）一年两茬。安排秋冬茬和冬春茬两个茬口。 三：蔬菜生产与环境条件 1. 不同种类蔬菜对温度的要求 （1）耐寒性蔬菜。耐寒性很强，但不耐热。主要包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类。 （2）半耐寒性蔬菜。耐寒性稍差，不耐热。主要包括根菜类、大白菜、花椰菜、接球莴苣、马铃薯、豌豆、蚕豆等。 （3）耐寒而适应性广的蔬菜。耐寒性和耐热性均较强，生育适温范围较广。主要包括葱蒜类及多年生蔬菜。 （4）喜温蔬菜。既不耐低温，又不耐高温。主要包括茄果类、大部分瓜类、大部分豆类、除马铃薯以外的薯芋类和水生蔬菜。 （5）耐热蔬菜。耐热性强，生育期间要求高温。主要包括冬瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、豇豆等蔬菜。 2.不同生育时期对温度的要求 发芽期要求较高