2.3细胞中的糖类和脂质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 1 一 细胞中的糖类 元素组成：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的 因多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O） 地位：糖类是主要能源物质。 2 （一）单糖 不能水解的糖类，可以直接被吸收 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 脱氧核糖C5H10O4 动植物细胞中都有 组成DNA的成分 核糖C5H10O5 组成RNA的成分 六碳糖 葡萄糖C6H12O6 细胞内重要的能源物质 果糖C6H12O6 植物细胞中 提供能量 半乳糖C6H12O6 动物细胞中 提供能量 3 D-葡萄糖 果糖 多羟基的醛 多羟基的酮 D-半乳糖 核糖 脱氧核糖 “左上右下” 4 以甘油醛为标准 离羰基最近的手性碳上的羟基在右边的为D型，在左边的为L型 5 （二）二糖（C12H22O11） 由两分子单糖脱水缩合形成， 二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 1.麦芽糖 组成：两分子葡萄糖 分布：发芽的小麦等谷粒 D-麦芽糖（β型） 6 2.蔗糖 组成：一分子果糖一分子葡萄糖 分布：大多数水果和蔬菜中，如甘蔗、甜菜 3.乳糖 组成：一分子半乳糖一分子葡萄糖 分布：人和动物的乳液中 蔗糖 乳糖（α型） 7 （三）多糖 [（C6H10O5）n] 由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。 1.淀粉 绿色植物通过光合作用产生淀粉植物体内的储能物质 分布：玉米、小麦、水稻的种子； 马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根；植物的果实…… α-1,4糖苷键 α-1,6糖苷键 a.直链淀粉 b.支链淀粉 α-1,4糖苷键 8 2.糖原 分布：人和动物的肝脏（可分解）、肌肉（不可分解） 3.纤维素 人和动物很难消化， 草食类动物需借助微生物分解 分布：棉、棕榈、麻类植物，植物茎杆和枝叶中， 所有植物细胞的细胞壁中 食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，人和动物将其合成糖原 动物体内的储能物质 α-1,6糖苷键 α-1,4糖苷键 β-1,4糖苷键 9 4.几丁质（壳多糖） 分布：甲壳类动物和昆虫的外骨骼 吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。 糖 脂肪 容易 难 10 支链淀粉和糖原的结构区别 直链淀粉和纤维素的结构区别 11 二 细胞中的脂质 元素组成：脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。 与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。 物理性质：通常不溶于水，而溶于有机溶剂。 12 （一）脂肪 2. 结构 由一分子甘油与三分子的脂肪酸发生反应而形成的酯，即甘油三酯或三酰甘油。 甘油（丙三醇） 1. 元素组成：C、H、O 13 脂肪酸，由疏水性烃链和末端羧酸组成。 根据碳氢是否饱和分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸： 饱和脂肪酸：如果长链上的每个碳原子与相邻碳原子以单键相连，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。 大多数动物脂肪（牛油），室温时呈固态。 不饱和脂肪酸：如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸称为不饱和脂肪酸。 大多数植物脂肪（花生油、菜籽油、豆油），室温时呈液态。 14 3. 形成 3H2O 1 3 + 甘油三酯 三酰甘油 酰化反应：氢或其他集团被酰基取代的反应。 酯化反应：特指醇和酸脱水形成酯的反应。 15 4. 功能 a.脂肪是细胞内良好的储能物质 脂肪是细胞内良好的储能物质 VS 糖类是主要的能源物质 能储存能量，需要时分解的物质 可以提供能量的物质 1g糖原氧化分解释放17KJ能量 1g脂肪氧化分解释放39KJ能量 脂肪能释放更多能量， 为什么不是主要的能源物质？ ①部分细胞（脑细胞、神经细胞等）只能利用葡萄糖，不能利用脂肪。 ②二者最高氧化速率 脂肪 1.2～1.7mg/(kg·min) 葡萄糖 3～4mg/(kg·min) 元素区别：脂质氧的含量远远低于糖类，氢的含量远远高于糖类 脂肪氧化速率慢 脂肪氧化大量耗氧 16 b.脂肪是很好的绝热体——保温 海豹幼崽体内的脂肪占体重的50%，是世界上体内脂肪含量最高的动物之一。海豹可以生活在-100℃的环境中。 c.脂肪具有缓冲、减压的作用 “胖人不怕摔”（皮下脂肪） 内脏器官周围的脂肪可以保护内脏器官（内脏脂肪） 17 （二）磷脂 功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 元素组成：C、H、O、N、P （三）固醇 胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输 元素组成：C、H、O 性激素：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷