主题五 第三节生活中常见的烃的衍生物-乙酸 课件

老陈醋的酿制技艺 烃的衍生物—乙酸 学习目标 1. 通过学习我要了解乙酸的组成与结构、物理性质和用途。 2. 通过学习我需要理解乙酸的化学性质。 乙酸 1. 2. 3. 4. 乙酸的组成和结构 乙酸的物理性质 乙酸的用途 乙酸的化学性质 1.乙酸的组成和结构 【观察与认知】观察乙酸的球棍模型，认识乙酸的结构，写出乙酸的分子式，结构式，结构简式。 羧基 CH3COOH 1.乙酸的组成和结构 【交流与讨论】请仔细观察桌上的乙酸溶液，并用扇闻法闻气味，结合书本介绍，总结乙酸的物理性质。 颜色 气味 状态 挥发性 溶解性 无 强烈刺激性 ＞16.6 ℃液体； ≤16.6 ℃固体 易挥发 易溶于水、乙醇等溶剂 2.乙酸的物理性质 2.乙酸的物理性质 当温度≤16.6 ℃ 【交流与讨论】家庭中常用食醋浸泡热水瓶或水壶中的水垢（主要成分是碳酸钙），想一想，这利用了乙酸的什么性质？ (1） 乙酸的酸性 乙酸具有酸的通性：使酸碱指示剂变色、与活泼金属反应、与碱性氧化物反应、与碱的中和反应、与某些盐的反应。 CH3COOH CH3COO- +H+ CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑ + H2O 3.乙酸的化学性质 3.乙酸的化学性质 【思考】怎么证明乙酸与盐酸、碳酸的酸性强弱顺序？ O CH3—C—O—H 酸性 乙酸能与氢氧化钠、碳酸氢钠等作用生成盐: CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + H2O + CO2↑ 加入无机酸又可以使盐重新变为羧酸: CH3COONa + HCl → CH3COOH + NaCl 乙酸是一种弱酸，但比碳酸和苯酚的酸性强，具有酸的通性。 酸性强弱顺序：盐酸>乙酸>碳酸 【交流与讨论】烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，你知道是为什么吗？ 3.乙酸的化学性质 【实验与探究】 在试管里先加入3 mL乙醇，边摇动边慢慢滴加2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按图7-3-13链接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管，数分钟后，将产生的蒸气经导管通至饱和碳酸钠溶液液面上，观察现象。 实验 现象 化学反应式 乙醇中加入浓硫酸、乙酸 向饱和碳酸钠溶液通蒸气 3.乙酸的化学性质 问题1.装药品的顺序如何？ 问题2.在制备乙酸乙酯时，试管为什么向上倾斜？ 问题3.浓硫酸的作用是什么？ 问题4.饱和碳酸钠的作用是什么？ 【交流与讨论】 3.乙酸的化学性质 3.乙酸的化学性质 问题1.装药品的顺序如何？ 问题2.在制备乙酸乙酯时，试管为什么向上倾斜？ 问题3.浓硫酸的作用是什么？ 问题4.饱和碳酸钠的作用是什么？ 【交流与讨论】 乙醇—浓硫酸—乙酸 使试管受热均匀，加大受热面积，防止凝结在试管壁上的水过快的下降时试管炸裂 催化剂、吸水剂 ①中和挥发出来的乙酸②吸收挥发出来的乙醇 ③降低乙酸乙酯的溶解度，有利于产物的析出 3.乙酸的化学性质 3.乙酸的化学性质 在浓H2SO4存在下，加热乙酸和乙醇的混合物，会产生一种有香味乙酸乙酯。 反应方程式如下： 酸与醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 小口诀：酸脱羟基醇脱氢 乙酸乙酯 3.乙酸的化学性质 香水的香味 糖醋鱼的香 花果的香味 酒是陈的香 食用 有机 溶剂 化工 原料 医疗 价值 4.乙酸的用途 无“醋” 不在 巩固检测 1.关于乙酸的下列说法不正确的是（ ）(单选题) A.乙酸与水以任意比例互溶 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.乙酸的官能团是羟基 D 2.乙酸可以发生哪些反应（ ）(多选题) A.酯化反应 B.取代反应 C.中和反应 D.加成反应 ABC 巩固检测 工匠精神 拓展提升 醋在动物养殖中的用途 醋是米、麦、麦熬、高梁或酒糟酿成的含有乙酸的液体，味酸、苦，性温，入肝、胃经，是人们常用调味佳品之一。 用于畜牧养殖的疾病防治能收到很好的效果，传统功能主治:(1)下气消食。用于家畜肚腹胀满,牛脾虚不磨，消化不良等(2)散瘀消肿。用于疮黄肿毒，产后淤血作痛，以及外敷金疮、乳痛等。 酯化反应 酸性 总结归纳 乙酸 组成结构 化学性质 用途 物理性质 1.完成课后练习。 2.整理相关知识以笔记的形式展示。 3.调研你感兴趣的醋文化，以手抄报或小论文的形式上传到学习通。 作业 感谢观看 Lavf58.20.1