陕西省渭南市韩城市象山中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题

象山中学2023-2024学年度第一次月考试题 高二 生物试题 (考试时间:60分钟 试卷满分:100分) 注意事项: 1.答卷前,考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上,并将条形码粘贴在规定 位置。 2.回答选择题时,选出每小题答案后,用2B铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。 如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。回答非选择题时,用签字笔或钢笔 将答案写在答题卡上,请勿在答题卡上使用涂改液或修正带,写在本试卷上的答案无效。 3.考试结束后,将答题卡交回。 一、单选题:本题共20小题,每小题2分共40分。每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题 目要求的。 1. 我国早在9000年前就可以运用发醇技术获得产品,为生活增添丰富的色彩。下列 说法正确的是() A. 制作果酒时,可通过控制发醇的温度、发醇液的pH等措施降低孔酸菌使果酒 变质的概率 B. 利用醇母菌酒精发醇进行传统酿酒过程中,需一直保持无氧的条件 C. 泡菜坛装八成满可以防止发醇过程中醇母菌、孔酸菌等产生的CO2使发醉液溢 出 D. 腐乱鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肤和氛基酸引起 关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发醇产物的制作,下列叙述正确的是( 2. A. 发所利用的微生物都属于原核生牧 B. 发醇过程都在无氧条件下进行 C. 发醇过程都在同一温度下进行 D. 发都是放热过程 【高二生物 第一次月 进 扫描全能王 创建 2. 传统工艺酿酒过程中,会出现“酿酒不成反酿醋”的现象,即酿出的酒水变酸。下列 相关说法错误的是() A. 酒和醋都是利用传统发醇技术制作的食品,它们是我国传统饮食文化的重要组 成部分 B. “酸酒”产生的过程中,糖类直接被分解成为乙酸 C. “酿酒不成反酿醋”的原因可能是发醇条件控制出现问题, 如容器的密封性 D. 酿酒前将酿酒容器高温消毒不一定能够防止酒变酸 某兴趣小组利用石稻为原料制备石酒和石醋,其简要流程如图所示。下列说法 错误的是( ) 石溜→去皮→破碎→榨汗→调整成分 石昔昔石酒过滤石酒发 发甜 接种母菌 A. 操作中对石留破碎、榨汗的主要目的是增加原料与醇母菌的接触面积,提高发 效率 B. 调整成分中需加入一定量的糖,其主要作用是为醇母菌提供充足糖源,增加 酒精含量 C. 石酒发醇中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18~30C D. 用制备的石酒发制取石醋,需加入醋酸菌并适当提高发温度和充入足 量O2。 5. 腐飘是我国古代劳动人民制造出的一种经过微生物发醇的大豆食品。下列相关叙述 正确的是( s A. 制作的腐比豆腐更容易保存 B.腐乱的发醇过程只有毛霉菌参与 C. 腐制作过程中,有机物的总量增加 D. 微生物产生的将豆腐中的蛋白质分解为葡萄糖 第1页共6页】 扫描全能王 创建 传统发醇食品的制作离不开各种各样的微生物,泡菜因酸脆可口深受人们喜爱,泡 菜制作主要与孔酸菌的发醇有关。下列相关叙述错误的是( ) A. 孔酸菌产生的孔酸不利于其他杂菌的生长, 在泡菜制作过程中无需严格灭萨 B. 泡菜飚制的方法和温度的高低等条件都会对亚硝酸盐的含量有一定的影响 C. 发醇期间,当泡菜中孔酸的质量分数为4%~8%时,泡菜的口味、品质最佳 D. 盖好坛盖后向坛盖边沿的水注满水是为了给孔酸菌提供无氧环境 7. 酸笋是柳州蝶螂粉特色风味的重要“灵魂”配料。下图为传统发醇酸笋加工工艺流程, 相关叙述错误的是( ) 山泉水/井水 ## 原料处理 A. 原料预处理主要是指对采摘后的竹笋进行检验、剥壳和灭菌 B. 浸泡液应漫过原料,适当加入上一批次的发液可加快发醇进程 C. 发过程中进行感官检查,根据其外观、气味初步判断发进程 D. 酸笋发需要适宜的发醇时间,时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高 8. 下列有关微生物培养基的配制表述错误的是 A. 培养硝化细菌的培养基中添加的按盐可作为能量来源 B. 尿素固体培养基中的KHPO4能用于维持培养基的pH C. 培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源 D. 马铨薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为醇母菌的碳源 9. 下表表示某培养基的配方(生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色,并有金属 光泽),下列叙述不正确的是() 蛋白陈 成分 葡萄糖 伊红 KH2POt 蒸留水 亚甲基蓝 琼脂 10g 10g 含量 2g 0.4g 0.065g 1000mL. 15g 【高二生物 第一次 扫描全能王 创建 A. 从用途分析该培养基属于选择培养基 B. 培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖, 提供氛源的物质是蛋白陈 C. 该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质 D. 该培养基pH值应调节至中性或弱减性 10. 野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长,氢基酸营养缺陷型菌株由于发生基因 突