项目四 任务一清洁公共区域-熟悉日常保洁（课件）-《客房服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

项目四 任务一 熟悉日常保洁 《客房服务与管理》高教社（第二版） 同步精品课堂-中职专业课 1 目录 1 饭店公共区域清洁保养工作的特点 2 饭店公共区域清洁保养的范围、任务和要求 3 饭店公共区域清洁卫生的质量控制 三维目标 知识目标 记忆并理解饭店公共区域的概念和特点 能力目标 能利用所学知识评价公共区域的卫生是否符合标准 素养目标 在学习过程中，通过实践，培养学生的劳动意识 导入情景 01 以下属于饭店公共区域的图片？ 1 2 3 4 同学们，你们认识这些图片吗？哪些图片属于饭店公共区域？同学们选择的依据是什么？这节课我们共同探讨饭店公共区域的相关知识。 提出疑问 导入情景 01 新知学习--看书自学 02 结合习题看书，在书中标划相关知识点，并按划线部分规律自行标注你认为是要点的部分： 1. 的清洁状况反映了一家饭店的管理水平。 2.客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的 和 。 3.根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为 和 ，根据其所处的位置，又要分为 和 ，或 和 。 4.饭店公共区域清洁保养范围是根据饭店的 和 而定的。 5.饭店公共区域的概念 6.饭店公共区域的特点 7.饭店公共区域的清洁保养范围 新知学习--参考答案 02 1.公共区域的清洁状况反映了一家饭店的管理水平。 2.客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。 3.根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分，根据其所处的位置，又要分为前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 4.饭店公共区域清洁保养范围是根据饭店的档次和 习惯而定的。 5.饭店公共区域的概念 饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分;根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 6.饭店公共区域的特点 （1）众人瞩目，要求高，影响大 （2）范围广大，情况多变，任务繁杂 （3）专业性较强，技术含量较高 7.饭店公共区域的清洁保养范围 （1）饭店室内和室外的清洁卫生(厨房除外)。 （2）饭店所有下水道、排水排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。 （3）饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。 新知学习--重点讲析 02 客用部分介绍 1 作为饭店的门面，大堂通常宽敞明亮，装修风格高雅。设有前台接待、礼宾服务、行李寄存等区域，为客人提供入住登记、咨询、结账等服务。 位于大堂附近，提供舒适的沙发、茶几等设施，供客人休息、等候或洽谈。 休息区 大堂 客用部分 饭店通常设有多样化的餐厅，包括中餐厅、西餐厅、日餐厅等，提供不同风味的美食。 餐饮设施 提供各式咖啡、茶饮、甜点等轻食，是客人休闲、商务洽谈的好去处。咖啡厅通常设有舒适的座椅和优雅的音乐，营造轻松愉悦的氛围。 咖啡厅 客用部分 会议室 饭店通常配备多个不同规格的会议室，满足各类会议、培训、活动等需求。会议室设有先进的音响、投影等设备，部分会议室还支持视频会议功能。 商务中心 提供打印、复印、传真、秘书服务等商务支持，满足客人临时办公需求。部分商务中心还设有小型图书馆或阅览室，提供各类书籍、杂志供客人阅读。 客用部分 健身房 配备先进的健身器材和专业的健身教练，满足客人锻炼身体、保持健康的需求。 游泳池 提供室内或室外游泳池，供客人游泳锻炼或休闲娱乐。部分饭店还设有温泉、桑拿等设施。 娱乐设施 如KTV、棋牌室、桌球室等，供客人休闲娱乐、放松心情。部分饭店还设有儿童游乐设施，方便带孩子的家庭入住。 客用部分 新知学习--重点讲析 02 服务员使用部分介绍 2 位于饭店显眼位置，便于客人咨询、预订、结账等。配备电脑、电话、打印机等设备，方便服务员快速处理客人需求。 服务台 包括员工电梯、员工通道、员工更衣室、员工活动室等。该区域通常不对客人开放。 后台办公区 服务员使用部分 新知学习--重点讲析 02 饭店公共区域特点 3 饭店公共区域人流过往频繁，很多人对饭店的第一印象是从饭店公共区域获得的，这种印象往往影响着他们对饭店的选择。 公共区域的设施和服务水平直接影响到宾客对饭店的整体评价和满意度。 公共区域的任何一点瑕疵或不足都可能被宾客放大，对饭店的声誉和经营产