易错专题12 羧酸衍生物的结构与性质-2023-2024学年高二化学同步学习易错归纳与巩固（人教版2019选择性必修3）

易错专题12 羧酸衍生物的结构与性质 聚焦易错点： ►易错点一 酯的化学性质 ►易错点二 油脂 ►易错点三 胺和酰胺 典例精讲 易错点一 酯的化学性质 【易错典例】 例1（23-24高二上·河南·开学考试）已知分子式为C4H8O2的有机物既能发生银镜反应，又能发生水解反应，此有机物的结构可能有 A．5种 B．4种 C．3种 D．2种 【解题必备】 1.酯的水解反应原理 酯化反应形成的键，即酯水解反应断裂的键。请用化学方程式表示水解反应的原理： 。 2.酯在酸性或碱性条件下的水解反应 ①在酸性条件下，酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH。 ②在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH。 ③酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下水解程度大。 3、酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 酯的水解反应 反应关系 CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O_ 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH溶液 催化剂的其他作用 吸水、提高CH3COOH和C2H5OH的转化率 NaOH中和酯水解生成的羧酸、提高酯的水解率 加热方式 酒精灯火焰加热 热水浴加热 反应类型 酯化反应、取代反应 水解反应、取代反应 【变式突破】 1．（22-23高二下·辽宁·期末）有机物A的结构简式如下图，有关其说法正确的是 A．可以用高锰酸钾溶液检验碳碳双键的存在 B．不会使溴水褪色 C．只含两种官能团 D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗2molNaOH 2．（2023秋·上海杨浦·高二上海市杨浦高级中学校考阶段练习）某分子式为C12H24O2的酯，在一定条件下可发生如下图所示的转化： 则符合上述条件的酯的结构可能有 A．6种 B．7种 C．8种 D．9种 易错点二 油脂 【易错典例】 例2下列关于油脂的说法错误的是 A．油脂只能在碱性条件下水解 B．脂肪可用于制造肥皂 C．人造奶油相对于氢化前的植物油来说，性质更加稳定 D．脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为固体，油常温下为液体 【解题必备】 1、油脂的结构和分类 (1)概念 油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类化合物。 (2)结构 ①结构简式：。 ②官能团：酯基，有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。 (3)分类 (4)常见高级脂肪酸 名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 结构简式 C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH 2、油脂的性质 1.物理性质 ①密度：比水的小。 ②溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。 ③熔、沸点：天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。 2.化学性质 ①水解反应 如：硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学方程式为 ＋3H2O3C17H35COOH＋。 如：硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学方程式为 ＋3NaOH3C17H35COONa＋。 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂。高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。 ②油脂的氢化 油酸甘油酯与氢气发生加成反应的化学方程式为 ＋3H2， 这一过程又称为油脂的氢化，也可称为油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。 ③肥皂的制取 生产流程： 盐析：工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂的主要成分)，反应完毕后加食盐进行盐析，因为氯化钠能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐水的混合液。 ④脂肪、油、矿物油三者的比较 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 液态 具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅，不再分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 用途 营养素可食用，化工原料如制肥皂、甘油 燃料、化工原料 【变式突破】 3．油脂不但是人类重要的营养物质和食物之一，也是一种重要的工业原料。下列有关油脂的说法正确的是 A．油脂是有机高分子化合物 B．许多油脂兼有烯烃的化学性质 C．油脂在酸性溶液中的水解反应又称为皂化反应 D．油脂有固定的熔点和沸点 4．油酸甘油酯可用作食品稳定剂，结构简式如图所示。下列说法错误的是