江西南铁技工学校 2023-2024 学年第一学期期中考试（健康服务 -22+23-食品营养与安全）

江西南铁技工学校 2022~2023学年第二学期期中考试卷 课程名称： 食品营养与安全 试卷类型： 期中考试 适用范围： 23秋，美容美体专业 适用班级： 22、23级美容美体 阅卷人： 印刷数量： 75份 题型 一 二 三 四 合计 分值 30 20 30 20 100 得分 注 意 事 项 1、考试时间：70分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写姓名、班级等信息。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 （答题卡部分） 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 二、判断题（每题2分，共20分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 三、填空题（每空2分，共计30分） 1、 、 、 2、 、 3、 、 4、 、 5、 、 、 6、 、 、 备注：其他题目直接在相关试题处作答。 一、项选择题（每题 2 分， 15小题，共计 30分） 1、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（ ） A.45％一50％ B．70％以上 C．55％一65％ D．30％以下 2、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（ ） A．45％ B．25％—30 C．20％以下 D．20％一30％ 3、人体营养的营养素有（ ）大类 A、五大类 B、六大类 C、七大类 D、八大类 4、如果幼儿有夜盲症状，可补充（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 5、对于膳食纤维，理解不正确的是（ ） A、调节肠胃功能 B、调节血糖、血脂 C、控制肥胖 D、是人体主要的能量来源 6、人体主要的能量来源是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、膳食纤维 7、蔬菜和水果主要提供人体所需的（ ） A、热能 B、维生素、矿物质和膳食纤维 C、蛋白质 D、脂肪 8、RNI是指（ ） A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最高摄入量 9、如果发现自己小便减少、大便干结、口舌干燥，应该及时补充（ ） A、维生素C B、维生素B C、葡萄糖 D、水 10、下列必须脂肪酸不包括（ ） A、亚油酸 B、亚麻酸 C、花生四烯酸 D、不饱和脂肪酸 11、下列哪些不是脂肪来源（ ） A、猪油 B、鸡肉 C、猪皮 D、红薯 12、维生素E又叫（ ） A、视黄醇 B、抗佝偻病因子 C、生育酚 D、凝血维生素 13、下列哪些不是碳水化合物来源（ ） A、大米 B、香蕉、 C马铃薯 D、馒头 14、碳水化合物加工过程中应避免（ ）的产生 A、淀粉水解 B、淀粉的糊化 C、淀粉的老化 D、美拉德反应 15、缺乏维生素B2的明显症状有（ ） ( 承诺：我将严格遵守考场纪律，并知道考试违纪、作弊的严重性，承担由此引起的一切后果 。 校区 班级 姓名 学号 命题人： 陈思 审核人： ) A、皮肤干燥、口角发炎 B、大便干燥 C、生长发育迟缓 D、出牙晚 ( 第 1 页 共