第四章 第一节 糖类（讲义及解析）-2023-2024学年高二化学选择性必修3（人教版2019）

周星星·化学 第四章 生物大分子 第一节 糖类 知识点一 糖类的组成和分类 1．组成和结构 (1)组成 糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。也被称为 。 (2)结构 糖类是 、 和它们的脱水缩合物。 2．分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：通常将 的糖称为单糖。如 、 、 和 等。 (2)寡糖：1mol糖水解后能产生 单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有 、 和 等。 (3)多糖：1mol糖水解后能产生 以上单糖的称为多糖，如 和 等。 【预习自测】 3．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示。( ) 4．糖类都能发生水解反应。( ) 5．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物。( ) 6．凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类。( ) 7．糖类物质又叫碳水化合物。( ) 8．（多选）依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是 A．CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO B．CH3—CH(OH)—CHO C．CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH D．CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH 知识点二 单糖 9．葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是 溶于水的 晶体，有甜味。 葡萄糖存在于水果、蜂蜜、植物的种子、叶、根、花，以及动物的血液和淋巴液中。 (2)化学性质 ①实验探究——还原性 实验操作 实验现象 试管内壁 生成 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ，属于 糖，有 性 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种 。 结构简式：。 ②氧化反应 C6H12O6(葡萄糖)+6O2 ，同时放出能量。 应用：低血糖的患者可静脉注射葡萄糖溶液。 10．果糖、核糖与脱氧核糖 果糖 核糖 脱氧核糖 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 类别 多羟基 多羟基 多羟基 特点应用 无色易溶于水，应用于食品和医药生产 (RNA) (DNA) 由此可见，果糖和葡萄糖互为同分异构体。 【预习自测】 11．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个水分子。( ) 12．葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基。( ) 13．果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基。( ) 14．糖类都属于高分子化合物。( ) 15．所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应。( ) 16．已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法不正确的是 A．苏糖能发生银镜反应 B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体 17．（双选）核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，下列关于核糖的叙述正确的是 A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的Cu(OH)2作用生成砖红色沉淀 C．能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊溶液变红 知识点三 二糖与多糖 18．二糖 (1)物理性质和存在 ①蔗糖为 晶体， 溶于水，是自然界中分布最广的一种 ，存在于大多数植物体中，在 和 中含量最丰富。 ②麦芽糖有甜味但不及蔗糖，主要存在于发芽的 和 中，可制 。 ③乳糖主要存在于哺乳动物的