5.4商品养护（教案）《商品学基础》（航空工业出版社）

课题 商品养护 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： 熟悉常用的商品养护技术 技能目标： 能够将某些商品养护技术应用到常见商品的养护中 素质目标： 锻炼求真求实，理性看待事物的能力 教学重难点 教学重点：常用的商品养护技术 教学难点：常用的商品养护技术 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解商品养护的主要内容，并完成以下任务： 全班学生分组，搜集常见商品的包装形式。 【学生】登录学习平台查找资料，并搜集相关资料 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组并让学生阅读案例引入（详见教材），然后思考以下问题： 如何对商品进行养护呢？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：商品养护 传授新知 【教师】讲解商品的养护措施、商品的养护技术 任务7.2 做好商品养护 7.2.2 商品养护 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 商品养护的目的是什么？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 商品养护是指商品在储运过程中所进行的保养和维护，其目的是维护商品的质量，保护商品的使用价值。 1．商品的养护措施 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你认为我们可以采取哪些措施进行商品的养护？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）建立商品养护制度。 （2）执行“以防为主，防治结合”的方针。 （3）做好过程控制。 ① 严格验收入库商品。 ② 妥善安排储存场所。商品的性能不同，对储存场所的要求也不同。 ③ 科学堆码、苫垫。 ④ 认真进行商品在库检查。 ⑤ 控制储存环境。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你认为应该如何控制储存环境？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 首先，应根据商品的特性，控制好储存环境的温度、湿度、光照等条件，力求使商品始终处于最适宜的储存条件下。 其次，要做好储存环境的卫生，通过清扫、整理、杀虫、灭鼠等工作保持储存环境良好的卫生条件。 最后，要对仓库设施进行有效的管理，通过拆除危房、改造旧房、购置机械设备和养护仪器等措施，进一步为商品养护提供条件。 ……（详见教材） 2．商品的养护技术 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你所了解的商品养护技术有哪些？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）霉腐防治技术。 ① 化学药剂防霉腐。 化学药剂防霉腐是指利用化学药剂杀灭或抑制商品霉变腐烂的技术。 该技术效果好、费用低，主要适合在生产环节中使用。 常用的防霉腐剂主要有两大类： 一类是多菌灵、百菌清和灭菌丹等用于工业制品的防霉腐剂； 另一类是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等用于食品的防霉腐剂。 ② 气相防霉腐。 气相防霉腐是指使用具有挥发性的防霉腐剂，利用其挥发产生的气体杀死霉腐微生物或抑制其生长的防腐技术。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 气相防霉腐有哪些优缺点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 该技术效果好、应用广，不会对商品的质量和外观产生不良影响。但防霉腐剂只有与密封仓库、塑料膜罩或其他密封包装配合起来使用才能获得理想效果。 常用的气相防霉腐剂有多聚甲醛和环氧乙烷等。 ③ 气调防霉腐。 气调防霉腐是通过改变密封包装内空气的组成（主要是创造低氧环境），来抑制霉腐微生物的生命活动与有机体商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的目的。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 气调防霉腐有哪些优缺点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 该技术虽然工序复杂、费用较高，但不污染商品和环境，非常安全。 气调防霉腐的关键是密封和降氧。 包装容器的密闭性是保证气调防霉腐的关键。 降氧是气调防霉腐的重要环节，目前人工降氧的方法主要有机械降氧和化学降氧两种。 ④ 高低温防霉腐。 高低温防霉腐是指通过控制商品的温度，使其低于霉腐微生物生长繁殖的最低温度或高于霉腐微生物生长繁殖的最高温度，来抑制霉腐微生物的生命活动，从而达到防霉腐的目的的技术。 ⑤ 干燥防霉腐。 干燥防霉腐主要是通过降低储存环境的湿度或商品本身的含水量，使