4.5商品检验的方法、商品分级与商品品级（教案）《商品学基础》（航空工业出版社）

课题 商品检验的方法、商品分级与商品品级 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： （1）掌握商品检验的方法 （2）了解商品分级的方法 技能目标： 运用合适的商品检验方法对一般普通商品进行检验的能力 素质目标： 感受民族企业精益求精的品质追求，增强民族自豪感 教学重难点 教学重点：商品检验的方法 教学难点：商品检验的方法 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解商品检验的主要内容，并完成以下任务： 查找相关材料，思考商品检验的方法有哪些？ 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组并让学生阅读本任务的案例引入（详见教材），然后思考以下问题： 商品检验有哪些方法？商品检验的结果又是以怎样的形式展现的呢？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务6.2 开展商品检验 传授新知 【教师】讲解商品检验的方法、商品分级与商品品级 任务6.2 开展商品检验 6.2.3 商品检验的方法 1．感官检验法 感官检验法又称感官分析、感官检查或感官评价，是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、音和触感等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 感官检验法有哪些优缺点？其适用范围是什么？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 感官检验法简便易行、快速灵活、成本较低、适用面广，特别适用于目前还不能用仪器检验以及不具备昂贵、复杂仪器检验的企业、部门和消费者；缺点是不易量化，容易受检验者主观意志的影响，但它仍具有不可替代性。 （1）视觉检验法。 视觉检验法是指用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性的检验方法。 （2）嗅觉检验法。 嗅觉检验法是指通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量的检验方法。 （3）味觉检验法。 味觉检验法是指利用人的味觉来检验有一定滋味要求的商品，通过品尝商品的滋味来评定商品质量优劣的检验方法。 （4）听觉检验法。 听觉检验法是指利用听觉器官，通过对商品发出的声音是否优美或正常来评定商品质量的检验方法。 （5）触觉检验法。 触觉检验法是指用人的触觉感受器官，轻轻作用于商品，根据商品的光滑细致程度、干湿、软硬、有无弹性、拉力大小、凉热等情况判断商品品质的检验方法。 ……（详见教材） 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你还知道哪些感官检验法？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 【阅读延伸】感官检验巧辨真假蜂蜜 （1）视觉检验。 （2）嗅觉检验。 （3）味觉检验。 ……（详见教材） 2．理化检验法 【课堂互动】 ✈【教师】让学生通过文旌课堂APP观看微课——海关查扣侵权嫌疑货物（详见教材），思考并讨论以下问题： 海关查扣侵权嫌疑货物主要有哪些类别？使用了什么检验方法？ ✈【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 理化检验法是指在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂，运用物理或化学的方法来测定商品质量的检验方法。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 理化检验法有哪些优缺点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 理化检验法能定量地表示测定结果，客观、准确、科学地反映商品质量情况，较感官检验法客观、精确，主要用于商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验；缺点是要求具备一定的设备和检验条件，对检验人员的专业知识和操作能力也有较高的要求。 按检验原理，理化检验可分为： （1）物理检验法。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你知道哪些物理检验法？请举例说明。 ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 ① 一般物理检验法。 一般物理检验法是指通过各种量具、量仪、天平或专业仪器来测定商品的一些基本物理量的检验方法。 ② 力学检验法。 力学检验法是指利用各种力学仪器，测定商品的力学（或机械）性能的检验方法。 ③ 光学检验法。 光学检验法是指通过各种光学仪器检验商品的微观结构、物理性质以及品质缺