2024届高考生物二轮复习2-6：现代生物技术实践

生物大题二轮专项训练2-6（现代生物技术实践） 1. 蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题： （1）在生产蓝莓汁时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度，该酶可将果胶分解为可溶性的__________。在使用该酶时，除了需要考虑__________（答出2点即可）等条件对酶活性的影响外，还要考虑酶的用量。若以蓝莓汁的体积作为实验结果的检测指标来探究果胶酶的最适用量，则酶的最适用量是指_________________________________________________________________。 （2）含花青素的粗品经真空干燥制成成品的过程，可使温度降至40℃，其主要原因是_________________。 （3）酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是__________。通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，是因为________________________________________________________________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源__________（填“充足”或“缺少”）。 （4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测__________作进一步的鉴定。 2. “珠三角是中国酿造酱油的大本营”，酱油作为一种深受人民大众欢迎的传统饮食调味品，工艺流程为：原料→制曲→发酵（添加高浓度食盐）→生酱油→配制→澄清→包装→成品，发酵过程的生理指标变化如表所示： 发酵天数（d） 氨基酸等含氮物质（g/100mL） 酸类物质（g/100mL） 糖类物质（g/100mL） 还原糖（g/100mL） 色度 pH 1 1.25 2.16 6.16 5.09 0.99 5.70 5 1.28 2.27 7.53 6.85 1.22 5.36 8 1.47 2.31 6.81 6.53 1.35 5.37 10 1.65 2.34 7.96 6.94 1.53 5.39 13 1.73 2.48 7.90 7.24 1.78 5.28 15 1.84 2.56 7.85 7.74 2.05 5.12 （1）制曲是酱油生产过程中的关键阶段之一，制曲阶段的变化主要是依靠微生物米曲霉分泌大量的酶，如__________________（至少答2种）等，并利用这些酶分解原料。在制曲容器内上层的米曲霉数量比底层的多，说明米曲霉的代谢类型是_____________________________。 （2）据表分析，多种微生物及其酶系相互作用有利于__________________________________________，使酱油具有独特的风味和营养价值。 酱油发酵过程中发酵池的底部随着时间的延长，酒味愈浓，产生酒精的反应式为____________________。 （3）结合工艺流程及表中数据分析，酱油发酵过程中不易受到杂菌污染，原因是_____________________ _______________。 （4）黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的具有强烈致癌作用的物质，酿制酱油的整个生产过程都有污染的可能，请结合你所学知识，提出两条控制酿造酱油被黄曲霉毒素污染的措施：_______________________ _______________________________________________。 3. 我国科学家发现“超级蠕虫”——黄粉虫（俗称面包虫）可以吃塑料，并从其肠道内分离出了能够降解聚苯乙烯（塑料的主要成分，缩写PS）的细菌，为解决全球塑料污染问题打开了一扇新的大门。某科研小组计划在实验室分离纯化能高效降解聚苯乙烯的细菌（目标菌），然后获取相关酶，以期实现塑料的生物酶降解。其基本思路如图： Ⅰ号培养基：水、无机盐、氮源、物质X Ⅱ号培养基：水、无机盐、氮源、物质X、物质Y （1）物质X和物质Y分别是______和______。 （2）图中接种到培养基II所用的接种方法是______，其目的是______。 A. 大量繁殖菌株 B. 获得单个菌落 C. 大量获得塑料降解酶 D. 分离提纯所需降解塑料酶 （3）图中接种到培养基II所用到的工具有______。（编号选填） （4）富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨等，从基本用途来看，该培养基属于______培养基；富集培养时，要将锥形瓶放入25℃恒温摇床，以100r/min的转速振