新疆伽师县职业学校-餐饮成本核算(高教版)5.3成本核算成果分析(练习题)

5.3成本核算成果分析 **一、选择题** 1. 在成本核算中，下列哪项不属于直接成本？（ ） A. 原材料 B. 人工工资 C. 折旧费 D. 水电费 2. 下列哪种成本核算方法可以准确计算每个菜品的成本？（ ） A. 品种法 B. 分类法 C. 定额法 D. 分批法 3. 餐饮企业的固定成本不包括（ ） A. 房租 B. 折旧费 C. 原材料 D. 管理人员工资 4. 下列哪个指标可以反映餐饮企业的盈利能力？（ ） A. 成本率 B. 毛利率 C. 净利率 D. 周转率 5. 下列哪项成本属于变动成本？（ ） A. 设备折旧费 B. 餐具折旧费 C. 菜品原材料 D. 餐厅租金 6. 在成本核算中，应该将以下哪项纳入间接成本？（ ） A. 厨师工资 B. 服务员工资 C. 水电费 D. 原材料 7. 下列哪种成本核算方法适用于餐饮企业？（ ） A. 完全成本法 B. 变动成本法 C. 作业成本法 D. 以上都是 8. 下列哪个因素不会影响餐饮成本？（ ） A. 菜品种类 B. 顾客数量 C. 餐厅位置 D. 员工技能 9. 提高毛利率的方法有（ ）。 A. 降低原材料成本 B. 提高售价 C. 减少浪费 D. 以上都是 10. 成本核算的目的不包括（ ）。 A. 控制成本 B. 制定价格 C. 评估经营绩效 D. 提高顾客满意度 11. 下列哪项是固定成本的特点？（ ） A. 随业务量的增加而增加 B. 随业务量的减少而减少 C. 在一定范围内保持不变 D. 与业务量无关 12. 变动成本的特点是（ ）。 A. 成本总额随业务量的增加而增加 B. 成本总额随业务量的减少而减少 C. 单位变动成本随业务量的增加而减少 D. 单位变动成本随业务量的增加而增加 13. 下列关于成本核算的说法，正确的是（ ）。 A. 成本核算只适用于大型餐饮企业 B. 成本核算可以帮助企业降低成本 C. 成本核算不需要考虑市场因素 D. 成本核算就是简单的记账和算账 14. 在进行成本分析时，应该关注的指标有（ ）。 A. 成本率 B. 毛利率 C. 净利率 D. 以上都是 15. 下列哪种成本核算方法可以提供更详细的成本信息？（ ） A. 品种法 B. 分类法 C. 作业成本法 D. 分批法 16. 餐饮企业的期间费用不包括（ ）。 A. 销售费用 B. 管理费用 C. 财务费用 D. 原材料费用 17. 下列哪项不属于成本控制的方法？（ ） A. 制定成本标准 B. 进行成本分析 C. 提高产品质量 D. 加强成本考核 18. 下列关于成本核算的说法，错误的是（ ）。 A. 成本核算需要全员参与 B. 成本核算是财务部门的工作 C. 成本核算应该定期进行 D. 成本核算结果应该及时反馈 **二、判断题** 1. 餐饮成本核算只需要计算直接成本。（ ） 2. 固定成本在一定时期内是固定不变的。（ ） 3. 变动成本随着业务量的增加而呈线性增加。（ ） 4. 成本核算可以帮助餐饮企业控制成本、提高利润。（ ） 5. 毛利率是指毛利与销售收入的比率。（ ） 6. 成本核算的结果应该与实际成本相符合。（ ） 7. 所有的餐饮成本都可以直接计入菜品成本。（ ） 8. 成本分析可以帮助企业发现成本控制的问题。（ ） 9. 间接成本不可以直接追溯到具体的产品或服务。（ ） 10. 餐饮企业的成本核算方法可以根据企业的实际情况进行选择。（ ） 11. 成本核算只是为了计算成本，不需要考虑其他因素。（ ） 12. 固定成本和变动成本的区分是绝对的。（ ） **答案** **一、选择题** 1. C 2. A 3. C 4. C 5. C 6. C 7. D 8. C 9. D 10. D 11. C 12. A 13. B 14. D 15. C 16. D 17. C 18. B **二、判断题** 1. 错 2. 对 3. 错 4. 对 5. 对 6. 对 7. 错 8. 对 9. 对 10. 对 11. 错 12. 错 学科网（北京）股份有限公司 $$