新疆伽师县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.3调味品的成本核算方法(练习题)

2.3调味品的成本核算方法 **一、选择题** 1. 下列不属于调味品成本核算方法的是（ ） A. 先进先出法 B. 个别计价法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 2. 调味品的成本一般占菜品成本的（ ） A. 10%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 40%-50% 3. 采用加权平均法核算调味品成本时，需要考虑（ ） A. 调味品的购入价格 B. 调味品的购入数量 C. 调味品的结存数量 D. 以上都是 4. 先进先出法适用于（ ） A. 存货数量较多 B. 存货价格波动较大 C. 存货收发频繁 D. 以上都是 5. 个别计价法的优点是（ ） A. 计算简单 B. 成本准确 C. 便于管理 D. 以上都是 6. 下列哪种方法可以准确核算每个批次调味品的成本（ ） A. 先进先出法 B. 加权平均法 C. 个别计价法 D. 移动平均法 7. 调味品成本核算的主要目的是（ ） A. 控制成本 B. 提高利润 C. 制定价格 D. 以上都是 8. 加权平均法的计算公式为（ ） A. 加权平均单价=（期初结存存货实际成本+本期购入存货实际成本）/（期初结存存货数量+本期购入存货数量） B. 加权平均单价=（期初结存存货实际成本-本期购入存货实际成本）/（期初结存存货数量-本期购入存货数量） C. 加权平均单价=（期末结存存货实际成本+本期购入存货实际成本）/（期末结存存货数量+本期购入存货数量） D. 加权平均单价=（期末结存存货实际成本-本期购入存货实际成本）/（期末结存存货数量-本期购入存货数量） 9. 下列关于调味品成本核算的说法，正确的是（ ） A. 只需要核算直接用于菜品制作的调味品成本 B. 需要将调味品的损耗也计入成本 C. 可以采用多种方法进行核算 D. 以上都是 10. 先进先出法的优点是（ ） A. 期末存货成本接近市价 B. 随时结转成本 C. 成本计算较为简便 D. 以上都是 11. 个别计价法适用于（ ） A. 易于识别、品种数量不多的存货 B. 存货收发频繁的企业 C. 存货品种多、收发频繁的企业 D. 以上都不是 12. 加权平均法下，存货的发出成本取决于（ ） A. 期初存货成本 B. 本期购货成本 C. 期初存货数量 D. 以上都是 13. 下列哪种情况下，适合采用先进先出法进行成本核算（ ） A. 存货价格持续上涨 B. 存货价格持续下降 C. 存货价格波动较大 D. 存货价格较为稳定 14. 调味品的库存盘点应该（ ） A. 每月进行一次 B. 每周进行一次 C. 每天进行一次 D. 根据需要进行 15. 下列属于间接成本的是（ ） A. 调味品的采购成本 B. 调味品的运输成本 C. 调味品的储存成本 D. 以上都是 16. 调味品成本核算的关键是（ ） A. 准确记录调味品的使用量 B. 选择合适的核算方法 C. 控制调味品的采购成本 D. 以上都是 17. 下列哪种方法可以减少调味品的浪费（ ） A. 合理预估用量 B. 强化员工培训 C. 精确称量 D. 以上都是 18. 以下哪种成本核算方法需要保证存货的收发顺序（ ） A. 先进先出法 B. 加权平均法 C. 个别计价法 D. 后进先出法 **二、判断题** 1. 调味品的成本核算只需要考虑直接采购成本。（ ） 2. 先进先出法是将先购入的存货先发出的成本核算方法。（ ） 3. 加权平均法可以准确反映存货的成本。（ ） 4. 个别计价法适用于所有存货的成本核算。（ ） 5. 调味品的成本核算对于餐饮企业的经营决策至关重要。（ ） 6. 移动平均法是一种常用的调味品成本核算方法。（ ） 7. 调味品的成本核算应该包括库存成本。（ ） 8. 后进先出法在物价上涨时会低估存货的成本。（ ） 9. 调味品的使用量可以通过标准菜谱来控制。（ ） 10. 成本核算方法一旦确定，就不需要再进行调整。（ ） 11. 调味品的成本核算可以帮助企业控制成本，提高利润。（ ） 12. 存货的计价方法不会影响企业的当期利润。（ ） **答案** **一、选择题** 1. D 2. A 3. D 4. D 5. B 6. C 7. D 8. A 9. D 10. A 11. A 12. D 13. D 14. D 15. D 16. A 17. D 18. A **二、判断题** 1. × 2. √ 3. × 4. × 5. √ 6. × 7. √ 8. √ 9. √ 10. × 11. √ 12. × 学科网（北京）股份有限公司 $$