新疆叶城县职业学校-餐饮成本核算(高教版)1.2餐饮中的代数问题(练习题)

1.2餐饮中的代数问题 一、选择题（共 20 题） 1. 某餐厅本月的原材料成本为$20000$元，销售额为$40000$元，那么该餐厅的原材料成本占销售额的比例为（ ）。 A. $50\%$ B. $40\%$ C. $60\%$ D. $33.3\%$ 2. 餐厅购买了一批食材，其中鸡肉的单价是$15$元/千克，共花费了$300$元，那么购买的鸡肉重量为（ ）。 A. $20$千克 B. $15$千克 C. $25$千克 D. $35$千克 3. 某餐厅的毛利率为$50\%$，本月的销售额为$60000$元，那么该餐厅本月的毛利为（ ）。 A. $30000$元 B. $20000$元 C. $15000$元 D. $10000$元 4. 一盘菜的成本为$10$元，售价为$20$元，那么该盘菜的成本率为（ ）。 A. $50\%$ B. $40\%$ C. $33.3\%$ D. $25\%$ 5. 餐厅本月的营业成本为$40000$元，营业收入为$80000$元，那么该餐厅的成本率为（ ）。 A. $33.3\%$ B. $50\%$ C. $66.7\%$ D. $80\%$ 6. 某道菜的销售价格为$30$元，成本为$15$元，那么这道菜的毛利是（ ）。 A. $15$元 B. $30$元 C. $45$元 D. $60$元 7. 下列哪个选项是餐饮成本中的直接成本？（ ） A. 折旧费 B. 原材料 C. 水电费 D. 员工工资 8. 如果某餐厅的食材成本为$4000$元，人工成本为$3000$元，其他费用为$2000$元，那么该餐厅的总成本为（ ）。 A. $5000$元 B. $7000$元 C. $9000$元 D. $10000$元 9. 某餐厅五月份的销售额为$50000$元，六月份的销售额为$60000$元，六月份的销售额比五月份增长了（ ）。 A. $20\%$ B. $25\%$ C. $16.7\%$ D. $33.3\%$ 10. 餐饮企业的成本核算不包括以下哪项？（ ） A. 原材料成本 B. 人工成本 C. 销售费用 D. 固定资产折旧费 11. 某餐厅本月的营业收入为$80000$元，上月的营业收入为$60000$元，本月营业收入比上月增长了（ ）。 A. $33.3\%$ B. $50\%$ C. $30\%$ D. $25\%$ 12. 某餐厅的酒水成本率为$20\%$，如果一瓶酒的售价为$100$元，那么这瓶酒的成本是（ ）。 A. $80$元 B. $60$元 C. $40$元 D. $20$元 13. 下列哪项不属于餐饮成本的范畴？（ ） A. 食材采购成本 B. 餐厅租金 C. 员工薪酬 D. 广告费用 14. 餐厅的固定成本包括（ ）。 A. 食材采购费用 B. 设备折旧费 C. 水电费 D. 燃气费 15. 某餐厅本月的净利润为$5000$元，上月的净利润为$4000$元，那么本月净利润比上月增长了（ ）。 A. $20\%$ B. $25\%$ C. $33.3\%$ D. $50\%$ 16. 下列哪个选项是计算餐饮成本的常用方法？（ ） A. 先进先出法 B. 后进先出法 C. 个别计价法 D. 加权平均法 17. 某餐厅的菜品销售毛利率为$60\%$，如果一道菜的售价为$40$元，那么这道菜的成本是（ ）。 A. $16$元 B. $24$元 C. $36$元 D. $48$元 18. 餐饮成本中的变动成本是指（ ）。 A. 随营业收入变动而变动的成本 B. 不随营业收入变动而变动的成本 C. 固定成本 D. 以上都不对 19. 某餐厅本月的人工成本为$10000$元，上月的人工成本为$8000$元，本月人工成本比上月增长了（ ）。 A. $25\%$ B. $33.3\%$ C. $20\%$ D. $16.7\%$ 20. 如果一道菜的成本为$20$元，售价为$40$元，那么这道菜的利润率是（ ）。 A. $50\%$ B. $100\%$ C. $33.3\%$ D. $25\%$ 二、判断题（共 5 题） 1. 餐饮成本核算只需要计算原材料成本。（ ） 2. 变动成本随着营业收入的增加而增加，随着营业收入的减少而减少。（ ） 3. 固定成本在一定时期内是固定不变的。（ ） 4. 毛利率是指毛利与销售收入的百分比。（ ） 5. 成本率是指成本与销售收入的百分比。（ ） 答案： 一、选择题 1. A 2. A 3. A 4. A 5. B 6. A 7. B 8. C 9. A 10. C 11. A 12. A 13. D 14. B 15. B 16. D 17. B 18. A 19. A 20. A 二、判断题 1. 错 2. 对 3. 对 4. 对