3.2饮食产品销售价格的构成—高一 《餐饮成本核算》 同步教学练习 高教版（第三版）

3.2饮食产品销售价格的构成 一、选择题 1. 饮食产品销售价格主要由哪几部分构成？ A. 原材料成本 B. 毛利 C. 税金 D. 以上都是 2. 餐饮成本中，原材料成本通常占销售价格的百分比为？ A. 20%-30% B. 30%-40% C. 40%-60% D. 60%-80% 3. 在计算饮食产品销售价格时，需要考虑的因素不包括？ A. 原材料成本 B. 人工成本 C. 租金成本 D. 厨师个人喜好 4. 毛利是指？ A. 销售收入减去原材料成本 B. 销售收入加上税金 C. 销售收入减去所有成本 D. 销售收入减去税金 5. 税金在饮食产品销售价格中的占比通常？ A. 较低 B. 较高 C. 适中 D. 不确定 6. 人工成本在饮食产品成本核算中通常包括哪些费用？ A. 员工工资 B. 员工培训费 C. 员工福利 D. 以上都是 7. 下列哪项不是影响饮食产品销售价格的因素？ A. 市场需求 B. 竞争状况 C. 季节变化 D. 厨师心情 8. 餐饮企业在定价时，通常会考虑哪些因素来制定具有竞争力的价格？ A. 成本和毛利 B. 市场需求 C. 竞争对手的价格 D. 以上都是 9. 下列哪项属于间接成本？ A. 原材料成本 B. 水电费 C. 人工费 D. 折旧费 10. 餐饮企业在制定销售价格时，通常采用的定价策略不包括？ A. 成本加成定价法 B. 广义成本定价法 C. 次要成本定价法 D. 市场导向定价法 二、填空题 1. 饮食产品销售价格的构成主要包括______、毛利和税金三部分。 2. 原材料成本通常包括主料、配料和______的成本。 3. 毛利是销售收入减去______和税金之后的余额。 4. 在制定饮食产品销售价格时，除了考虑成本，还需要考虑______、______以及企业的营销策略。 5. 饮食企业为生产产品而发生的各项费用，包括直接材料、直接人工和______。 三、判断题 1. 饮食产品销售价格的高低完全取决于原材料成本。（） 2. 毛利是餐饮企业盈利的主要来源之一。（） 3. 税金在饮食产品销售价格中的占比通常较低，对价格影响不大。（） 4. 人工成本在饮食产品成本核算中只包括员工的工资。（） 5. 餐饮企业在制定销售价格时，主要考虑的是成本和市场需求，而无需关注竞争对手的价格。（） 答案： 一、选择题 1. D 2. C 3. D 4. A 5. A 6. D 7. D 8. D 9. D 10. C 二、填空题 1. 原材料成本 2. 调料 3. 原材料成本 4. 市场需求、竞争状况 5. 制造费用 三、判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. × 学科网（北京）股份有限公司 $$